外頭常見的Muffin多是甜味,但我這次做鹹的,可以拿來當成早餐,要吃之前,進烤箱或微波爐熱一下,熱熱的更好吃!

在好市多買的切達起司(Cheddar  Cheese),份量不少,拿來夾吐司當早餐,都吃兩個星期了,還剩大半塊,用來做Muffin,兩次共做了21個,充份發揮最大的價值。

這個配方用的是日本翻譯食譜"縈迴心頭、美妙的起司蛋糕&點心"。這本書裏的點心,做了幾個,口味都很不錯,要做好吃的西點,配方參考很重要。

不過,除了參照基本的配方,我多加了自己的調味,也就是肉荳蔻、黑胡椒及洋葱粉,原來的配方比較原味。

無鹽奶油.........................................150g
低筋麵粉.........................................300g
泡打粉.............................................3小匙
糖.......................................................65g
蛋......................................................三個
切達起司..........................................170g
牛奶..................................................我用奶粉兩大匙加50g的水泡成牛奶
洋葱粉..............................................兩小匙
義大利綜合香料..............................1.5小匙
粗粒黑胡椒及肉荳蔻粉適量

成品為12個






先將砂糖和奶油打發




再打入蛋。
我是先將三個蛋打成蛋液,再一邊倒入,一邊攪打,蛋汁和奶油打勻再繼續倒入蛋汁。
接下來是將牛奶也入拌勻。
然後再加鹽拌勻。



拌入事先過好篩的麵粉及泡打粉,用刮刀拌到光滑沒有顆粒狀。
肉荳蔻粉、黑胡椒、義大利綜合香料此時加進去,其實在加完蛋液就加會比較好拌,也不會把麵粉拌出筋,但因為我是到了這個步驟才想要加這些書上沒有的調味。



切好丁的切達起司。



先放二分之一的麵糊在紙杯。





再放三到四個起司丁上去。先放一點麵糊在紙杯裏。





再蓋上二分之一的麵糊,最後手指沾點水,把表面抺平,就可以進預熱過的烤箱,用200度烤15到20分鐘。




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