Evelyn愛生活

外頭常見的Muffin多是甜味，但我這次做鹹的，可以拿來當成早餐，要吃之前，進烤箱或微波爐熱一下，熱熱的更好吃！

在好市多買的切達起司(Cheddar  Cheese)，份量不少，拿來夾吐司當早餐，都吃兩個星期了，還剩大半塊，用來做Muffin，兩次共做了２１個，充份發揮最大的價值。

這個配方用的是日本翻譯食譜＂縈迴心頭、美妙的起司蛋糕＆點心＂。這本書裏的點心，做了幾個，口味都很不錯，要做好吃的西點，配方參考很重要。

不過，除了參照基本的配方，我多加了自己的調味，也就是肉荳蔻、黑胡椒及洋葱粉，原來的配方比較原味。

無鹽奶油.........................................150g
低筋麵粉.........................................300g
泡打粉.............................................3小匙
糖.......................................................65g
蛋......................................................三個
切達起司..........................................170g
牛奶..................................................我用奶粉兩大匙加50ｇ的水泡成牛奶
洋葱粉..............................................兩小匙
義大利綜合香料..............................1.5小匙
粗粒黑胡椒及肉荳蔻粉適量

成品為１２個






先將砂糖和奶油打發




再打入蛋。
我是先將三個蛋打成蛋液，再一邊倒入，一邊攪打，蛋汁和奶油打勻再繼續倒入蛋汁。
接下來是將牛奶也入拌勻。
然後再加鹽拌勻。



拌入事先過好篩的麵粉及泡打粉，用刮刀拌到光滑沒有顆粒狀。
肉荳蔻粉、黑胡椒、義大利綜合香料此時加進去，其實在加完蛋液就加會比較好拌，也不會把麵粉拌出筋，但因為我是到了這個步驟才想要加這些書上沒有的調味。



切好丁的切達起司。



先放二分之一的麵糊在紙杯。





再放三到四個起司丁上去。先放一點麵糊在紙杯裏。





再蓋上二分之一的麵糊，最後手指沾點水，把表面抺平，就可以進預熱過的烤箱，用２００度烤１５到２０分鐘。