一開始向老闆買牛肚麵包時,不知老闆是否因為昨天宿醉還是有什麼心事,總覺得他悶悶的。我們吃完後,大為驚艷居然這麼好吃,男友向老闆比著大姆指,用著幾個少數他知道的義大利單字之一“好吃”對著老闆說,沒想到老闆整個人大為興奮,還叫我們留下來,原來他要包完手上另一個客人的麵包,和男友合照,拍照前還大聲地說著“You are my friend”,之前的低沈樣一掃而空。



要去義大利之前,從網路上眾網友寫的部落格中得知翡冷翠的牛肚麵包值得一吃。而大部份人都把它叫“滷牛肚”,這實在讓我很好奇,基本上,外國食物是沒有“滷”這道程序,而很多吃過的人又都這麼形容。

在翡冷翠的第三天早上,我們提著隨身行李要前往聖吉米那諾的途中,問了路人,原來中央市場離我們要搭車的S.M.L車站不遠,所以我們打算到那兒混到中午再到車站搭車。其實我們到中央市場最大的目的,是想先物色好義大利有名的農特產品橄欖油、牛肝菌和蕃茄乾這些在台灣不太好找,但又是義大利不可或缺的食材,好在最後一天要離開翡冷翠時來一次購齊。

就在市場外的皮件攤逛著時,突然想起這裏有牛肚麵包,但資料都放在寄放在旅館的行李,所以我們打算繞繞看,搞不好就這麼找到了,果然,才走了一小段,就被我們發現這一攤。雖然,回台灣之後才知道市場也有一家,而且知名度不小,但我們找到的這家也不遜色。

現在正在打部落格的同時,剛好快接近晚餐時間,回想起牛肚麵包的美味,不禁讓我更加飢餓難耐,軟爛的牛肚彷彿又在口裏溶化了。以往一直以為西方人是不吃內臟的,後來發現其實只有老美不吃,歐洲料理中還是時見內臟入菜,或者是動物的血,例如血腸之類的。只是我還是很好奇是用何種烹調方式來處理。後來老闆從鍋中取出牛肚時,香味從鍋中隨著熱氣飄向我,才發現原來很類似羅宋湯,也就是不脫蕃茄或洋葱等蔬菜去熬出來的,可能還有一些香草吧!我倒是聞到有個味道和月桂葉很像。老闆取出的牛肚還蠻大一塊,放在砧板上切成一小塊一小塊,再把切好的牛肚滿滿地舖在麵包上。老闆已事先將麵包對半切,且稍微挖出中間的麵包以容納更多的牛肚。然後再淋上兩種醬汁,一種是橄欖油浸泡的辣椒,另一種是橄欖油浸泡巴西利的末,多了這兩種醬汁更夠味,也讓牛肚吃起來不會那種膩。而且這家的麵包非常的脆,有點像是法國麵包,牛肚又軟又爛,完全不用動牙齒去咬,只須舌頭輕輕一壓,而且份量十足,在義大利算是一種平民美味,一個2.5歐,足夠兩人分食。吃過之後我覺得叫滷牛肚並不那麼適當,西洋料理本來就有燉菜,這種以長時間將食材煮到入味的料理,應該叫燉牛肚比較恰當。




就是這個小攤子,可能因為東方人敢吃內臟,攤子上有著香港人的簡介



滿滿的牛肚,夠二個人吃



後來在翡冷翠找自助洗衣店時,不小心又發現一家,這家是沒有前一家好吃,味道不夠重,麵包也不夠脆,但也不錯吃.而且老闆還拿了一本日本旅遊書讓我們看,原來上面有他的介紹



牛肚麵包長這樣



這家還多了蕃茄醬汁燉牛肚絲,可以拌麵,也可包麵包,麵在攤子上也有得買




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