Evelyn愛生活

今天的晚餐一個大拼盤，一人一杯蕃茄冷湯

*蕃茄冷湯Gazpacho

前陣子做的冷湯Salmorejo和今天的Gazpacho，差別在Gazpacho放的麵包比較少，還放了小黃瓜、紅椒、青椒，而Salmorejo在吃的時候要再放生火腿和水煮蛋，Gazpacho則不用放。

又到了週末假日，照慣例要煮些和平常不一樣的晚餐，才有放假的感覺

*西班牙可樂餅Croquetas

前陣子做的荷葉餅還剩不少，其實一次多做一些冷凍起來，要吃的時候再蒸過還是一樣好吃，所以晚餐炒了京醬肉絲，用荷葉餅包來吃。

另外買了80元的蚵仔，燙過之後沾金桔醬油，南部的蚵仔都是沒泡水的，味道比較鮮。

晚餐

這幾天發懶，其實不是很想煮晚餐，但這附近能打包的東西實在讓我吞不下，週末的夜晚我需要美食來搭ㄧ部好片，所以還是振作起來煮了三道，然後把冷凍在冰箱的蜜汁火腿退冰來吃。

晚餐

搬家搬到不見的西班牙菜食譜，最近博客來在特家，再把它買回來，因爲這是台灣少見，而且道道都是經典西班牙菜的食譜，值得珍藏

晚餐

最近南部雨不停，偏偏溫度又高，濕氣重，體內的濕熱散不掉，人就很倦怠，刮痧雖然稍微緩解，但還是懶洋洋，不太帶勁，待在廚房有點累，但吃外面又很煩，偏偏今天想吃東南亞口味，東南亞菜又特別費工，真是搞死自己了，雖然只弄兩個泰菜，兩個越南菜，還是花了我好多時間。

晚餐

*清燙生蚵佐金桔醬油

在台南買到的蚵仔都是沒泡水的，味道特別好

中午太晚吃，又吃太撐，原本晚上要做的菜扣掉兩道，只做這三道，有ㄧ道是昨天先做好在冰箱醃漬入味、ㄧ道是現成的，還有一道是昨天先醃好只要進烤箱烤就好了

 *牛肉臘腸芝麻葉

在新光三越買的台灣自製的義式Salami，台灣製的便宜又好吃，本來以為全聯的芝麻葉夏天就不會再上架，前幾天看到又出了，趕緊出手帶回家，插在水瓶冰在冰箱，放到今天依然青翠

明天老公休假，所以今晚的晚餐悠哉悠哉ㄧ邊看片ㄧ邊吃
                 

今天晚餐吃日式的，雖然我和日式料理不是那麼熟，但我覺得日本家常菜不難，調味也就那幾樣，然後MASA老師的網頁也教得很清楚，每次想做日式家常料理時，我都會從他的網頁練功

*牛肝菌白醬瑞可塔起司餃

今天做了一直很想做的義式餃子，不難做，但麵團太軟，所以有點難操控

*菠菜ricotta起司餃佐蕃茄紅醬

ricotta起司是家樂福買的，可遇不可求，不是那麼常看到，每次看到都只剩一兩盒，人家說可以自製，果然吃起來真的和以前用牛奶加醋做出來的新鮮起司差不多

最近買了本土耳其菜的食譜，今天試做裡頭的幾道菜，因為要用到希臘優格，所以用兩張餐巾紙重疊，把優格的水份濾掉，就是很綿密的希臘優格了，很好玩

*烤雞肉串Cop Sis

今天去安平菜市場買菜，看到圓茄，問了怎麼賣，歐里桑說ㄧ顆20，三顆算我五十，我拿了兩顆給他裝袋，他跟我說十元，蛤？十元，我問他兩顆怎麼是十元，你算太便宜了！他說自己種的啦！我就跟他說謝謝啦！

*奶油馬沙拉酒香煎沙朗佐Gremolata醬汁

義大利的馬沙拉酒除了做提拉米蘇，搭了奶油或鮮奶油更是香氣十足。牛排撒鹽和黑胡椒加奶油加橄欖油煎，起鍋前淋上馬沙拉酒，然後晃動鍋子，十幾秒後起鍋

下午把幾盆香草整理了ㄧ下，荷蘭芹（巴西利）長得蠻好的，修剪ㄧ些下來晚上做義大利經典醬汁Gremolata來搭配牛排

*迷迭香牛排佐Gremolata醬汁
Gremolata的基本組成是黃檸檬皮、荷蘭芹、大蒜，有些有加酸豆，我喜歡加酸豆的，帶點酸更開位，不過，最近很少見到黃檸檬，我用ㄧ般的檸檬代替，檸檬皮、大蒜、荷蘭芹、酸豆，全部剁得碎碎的，再用橄欖油和鹽浸泡著。
牛排：迷迭香切碎，再加黑胡椒和橄欖油醃漬30分鐘，然後用鑄鐵鍋煎到適當熟度

今天做了兩道費工的泰國菜，為了想吃炒河粉，調了粉漿自己做，然後又把魚肉搗成魚漿做Hor Mok Pla

*泰式炒河粉pad si eu
明明是一道簡單的炒河粉，但因為想要和泰國ㄧ樣口感的河粉，硬是自己調粉漿蒸好再切成條狀。
調味也不難，要有泰國的黑醬油，還要加糖，炒得甜甜的，然後打個全蛋進鍋裡再炒散，這樣吃起來就像置身在泰國街頭。
Si Eu是廣東話的豉油，也就是我們說的醬油，pad是炒，所以這道叫炒醬油，應該說是醬油炒麵，通常有豬或雞肉，然後ㄧ定是用芥蘭菜