Evelyn愛生活

在烹調食物這個領域，我對調味的擅長，遠高於對火候的控制。感謝我媽生了我一個敏感的味蕾，自有記憶以來，我就可以隨心所欲調配出我想要的味道，對於吃到嘴裏的食物，也可以分解出由何種東西所組成。如果這是與生俱來的，那麼，火候的控制，就要後天的經驗累積了，這是我比較缺乏的部分。

這個烤雞翅算不上是那裏的菜式，只是把家裏的西式調味料給用上了，味道還算不錯，又方便，是我很愛使用的小烤箱料理的一種菜色。

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同事從北海道回來，送了我一包鮭魚乾。原本打算拿來一邊啃魚乾，一邊喝個兩杯，可是鮭魚乾很原味，也就是沒有做任何的調味，不過，絕對是真材實料，所以我想了一下，翻出冰箱現有的東西，把它給改造了一下，居然是一道很清爽的下酒小菜。

作法：

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去義大利前早已耳聞牛肝蕈(porcine)大名已久，雖沒有松露的頂級，但也是香氣逼人的一種蕈類。

冰箱一直冰著在佛羅倫斯的中央市場採購回來的乾燥牛肝蕈，據說義大利產的才是上貨，產量不夠多時則以東歐來的充數。我的經驗不足以判別我買到的究竟是義大利抑或是東歐的牛肝蕈。但是第一次使用是將它泡在橄欖油裏，橄欖油便充滿了牛肝菌的特殊香氣。時隔一年多才將它拿來做另一種用途，就是做成義大利麵，

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海鮮類的義大利麵一向是我的最愛，而白酒蛤蠣麵在購買食材的困難度是最低的，因為蛤蠣很容易買得到，其它的食材就是大蒜和橄欖油這一類的家中常備品了。唯一比較需要特別添購的是白酒，但是沒有它，這道菜保證失色，也不能叫白酒蛤蠣麵了。而且要注意的是要買“不甜”的白酒才適合作菜。

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西班牙菜讓世人的認識，除了海鮮飯，就是琳瑯滿目的TAPAS了。

在西班牙行程中的前幾天，停留在南部的安達魯西亞地區，我們不斷地尋找在旅遊節目中出現過，有一盤盤TAPAS可以任點的小酒館，但卻遍尋不著。小酒館很多，但是絕大多數的TAPAS只有隨酒附贈的醃漬橄欖或起司之類的，要不然就是份量都已是接近主餐，內容是餐館已組合好的菜式。

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在我房間窗枱上的香草植物裏，迷迭香始終是生命力最旺盛的，比起平葉巴西利總是渡不過溼熱的酷暑，原生於地中海地區的迷迭香卻是那麼地適應台灣的氣候。沒有特殊的照顧，在正常的澆水量及定期的施肥下，它永遠是綠意盎然，枝葉挺拔。

迷迭香的清新氣味，總是會在和它觸碰的瞬間，悄悄地攀附在手上，隨著手部姿勢的變化，空氣中隱約散發著草原氣息。

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我很喜歡做義大利麵，因為做來既快且方便。只要掌握食材的新鮮度和正確性，要做出比外頭賣的義大利麵還要高的水準並非難事，至少不會吃到連高麗菜都下去炒的台式義大利麵，如果吃到這一種，我想可以直接到熱炒９９叫一份肉絲炒麵，又實惠火候又夠。

作法：

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馬鈴薯和雞肉分別都很適合和迷迭香搭配，有時我會用迷迭香去烤雞肉，也會將略煎過的馬鈴薯和迷迭香一起進烤箱烘烤。這是第一次把這兩樣給搭在一起，做法很容易，也適合多人一起食用。上星期六的晚上就用這道當主菜。加上海鮮濃湯和義式蕃茄麵包，還有蜂蜜芥茉西洋芹，沒上餐廳也吃得很好。

作法：

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只有一個人在家的星期天中午，不想大費周章弄中餐，也不愛出門覓食，這時就是從冰箱挖寶囉！冰箱裏頭躺著幾顆因為熟透而發出艷紅色的牛蕃茄，那就吃清爽的蕃茄義大利麵了。

麵條：燒滾的水加橄欖油和鹽之後加入一百到一百二十克的麵條（一人份）煮至還有硬芯

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炎熱的夏日常常沒有胃口，最能夠引起我的食慾的食物，除了泰國菜就是義大利麵了，而且做來快速又方便，再搭個生菜沙拉，就是簡單又不失營養的一餐。

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連日的陰雨，不但出班上下門很不方便，心情也跟著低落，來個迷迭香雞排吧！從窗檯前摘下來的新鮮甜羅勒、奧力岡葉和迷迭香組成的盤飾，讓我們一起沈浸在托斯卡尼的陽光下。

作法：

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去年我生日時，男友訂了喜來登飯店裏頭的“比薩屋”，因為一直有耳聞這家餐廳的口碑，當天算是很興奮地準備去晚餐。只是入座時，瀏覽過一遍菜單，讓人直冒汗，單價很高，套餐也都是數千元，果然是個高貴的餐廳。

當時的我，看到這樣的菜單，有點冒火，開始發起了脾氣，一邊低聲罵著為何不先上網看一下價位就來，雖說男友是好意，但這下該怎麼全身而退。還好後來看看四周已上菜的人，份量居然都很大，所以我們決定兩人共點一份披薩和一份麵，再加一個甜點。等到上菜時，令人讚歎的三樣東西，頓時讓我怒氣全消。尤其是鯷魚蕃茄乾義大利麵，當下讓我決定要到“艾佳”買鯷魚罐頭，還有回家上網搜索蕃茄乾。因為東西都是大份量，吃完後其實是很飽的，再多點個主菜也不見得吃得下，而且買了單才１千多元，真是自己嚇自己。

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下午本部的人只剩一半不到，主管更是走得精光，有的人去做晚上尾牙籌備工作，有的則是要代表本部上台表演。本組將近十個人，除了我之外，只剩另一位，少了人在盯，不知不覺就會想開始摸魚。還是來打個部落格渡過這個悠閒的午後，輕輕鬆鬆賺進今天下午的錢。

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自從在cosi o cosi吃了這道常見的義式前菜之後，一直忘不了在我過去味覺中不曾出現的特殊味道。剛好上星期五在黃昏市場看到一斤25元的便宜蕃茄，終於可以來做這道我心目中的夢幻料理了。因為前一陣子的75元一台斤的蕃茄價位，看了實在令人無法下手，幾道最愛的蕃茄料理一直沒法做。

作法很簡單

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逛大潤發時居然被我看到”蘿美生菜”，這種東西就是想要的時候不會出現，卻會在不經意時被你發現，所以二話不說就往籃子裏放，雖然有點小貴，三株要７０元，以蔬菜的價格是有點心疼，但想一想和肉類一比就能接受了，反正肉一斤更貴，而且要吃凱薩沙拉只有上餐廳才有，比起來７０元太便宜了。何況凱薩沙拉的醬汁所須的材料剛好冰箱都有，更重要的，上次做義大利麵的鯷魚還剩一半在冰箱裏頭。

星期日的晚餐有點餓又沒什麼胃口，來點輕食吧！在冰箱裏頭躺了一個星期的“蘿美”，沒想到居然還很新鮮，如果是一般蔬菜，應該早就爛掉了。而且三株７０元，才用了兩株，配烤雞翅，這一餐讓我又滿意，又快爆破肚皮。

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新鮮的迷迭香味道果然不同喔,從花市買來種的迷迭香和奧力岡葉算派上用場了,雖然烤起來有點醜醜的,但真的超美味,尤其是烤到焦脆的迷迭香咬在口裏有股清新的香氣,不是乾燥的可以比的

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鯷魚蕃茄義大利麵

蕃茄醬汁：整粒蕃茄罐頭（牛蕃茄盛產又不貴時就用牛蕃茄）、洋葱、蒜頭、黑胡椒、PURE橄欖油、甜羅勒
作法：1.蕃茄用果汁機打碎

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蜂蜜芥末西洋芹
材料：蜂蜜、黃芥末、美乃滋、西洋芹
作法：1. 蜂蜜、黃芥末、美乃滋三者混合

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上面那美麗的薄荷是家裏種的
材料：奶油、麵粉、鮮奶、洋菇、洋葱、西洋芹、馬鈴薯、蝦仁、黑胡椒
作法：1.將在室溫下融化的奶油放入鍋中加熱後，再放入麵粉拌勻

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材料：雞腿或雞翅、大蒜泥、冷壓橄欖油、義大利綜合香料、黑胡椒
作法：雞腿或雞翅抹上大蒜泥、義大利綜合香料及黑胡椒再淋上橄欖油後入烤箱　　
　　　烤至外表酥脆即可。

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