目前分類：泰國菜南洋菜 (123)
- Apr 27 Thu 2017 15:25
泰式涼拌翼豆沙拉
- Apr 20 Thu 2017 12:02
泰式蜜汁烤松阪肉 Kor Moo Yang
- Apr 19 Wed 2017 11:09
泰式火鍋 Jim Jum 不酸不辣 湯頭好清甜
- Apr 11 Tue 2017 15:03
越南河粉 ＰＨＯ 湯頭無敵棒
- Feb 21 Tue 2017 21:41
泰式烤肉串 Moo Ping
這個泰式烤肉是參照＂Hot Thai Kitchen＂的作法，因為Hot Thai Kitchen的食譜種類還蠻多，所以基本上只要在孤狗輸入英文的泰菜名稱，很容易就出現Hot Thai Kitchen的視频。雖然網路上泰國菜的食譜蠻多，但作者很多是熱愛泰國菜的西方人士，所以作法還蠻天馬行空，還是看Hot Thai Kitchen的Pailin示範比較正確。Pailin是個長相漂亮的年輕女生，但年輕紀紀卻廚藝了得，不是我們印象中在電視上教做菜的老師那樣都有點年紀。
- Jan 13 Fri 2017 15:12
泰式炒河粉 Pad See Ew 自製河粉
- Nov 01 Tue 2016 14:46
水果入菜 泰式柚子沙拉 Yam som o
- Oct 07 Fri 2016 11:35
泰式脆皮燒肉炒芥蘭
這算是泰國的中菜，泰國因為有大量華人移民，其中又以潮州人為最大宗，所以我們熟知的泰國菜，其實蠻多是潮州料理，大部份那些不酸不辣的菜幾乎都是中菜，米粉或粿條之類，或熱炒的菜色，肯定就是中菜無誤。
- Jul 22 Fri 2016 11:54
香茅蛤蜊蒸豆腐 夏日減肥餐
- Apr 19 Tue 2016 15:21
泰式柚子沙拉 Yam Som O
- Jan 12 Tue 2016 15:45
綠咖哩雞 Gaeng Kiew Wan Gai
其實很常做綠咖哩，只是以往都是用品牌的咖哩醬料包，各種品牌幾乎都用過，但從沒買過秤重的咖哩醬料，前陣子在曼谷的Big C買了三種咖哩，一個綠，一個紅，另一個是辣椒膏。現場的這三種醬料又分別有好幾種，但英文看不出差異，泰文看不懂，秤重的賣場員工也不懂英文，而且表情有點不耐煩。反正我隨便指，買到什麼就是什麼了。
- Nov 15 Sun 2015 17:17
泰式酸辣蝦湯 Tom Yum Kung
- Sep 28 Mon 2015 16:11
Sago sai moo 西谷米小肉圓
- Sep 20 Sun 2015 17:05
泰式牛肉粿條 Kuey Teow Nuea Tun
- Aug 17 Mon 2015 16:14
泰式東北辣拌雞 Laab Gai
泰國的東北接近寮國的地方，一般都叫它Isan伊桑地區，這道辣拌雞是東北菜的laab菜色。
laab我們一般都翻做＂涼拌＂菜，但在英文菜單裏都叫＂Salad＂，不過，我覺得叫沙拉其實蠻適合的，比涼拌適合吧！因為主要的肉類食材是現燙，熱熱地下去和香辛蔬菜一起拌，我們的涼拌菜多半是冷著拌，蔬菜大部分也都抓過鹽先醃過出水，所以應該比較接近外國溫沙拉這一類的。
東北菜重鹹重酸重辣，東北人吃辣的程度，應該一般泰國人都認輸吧！曼谷很流行東北菜，而我沒去過東北，不知曼谷的東北菜有沒有改良到口味稍淡，可是對我們台灣人來說，已經很重口味，雖然這樣的重口味我還蠻喜歡的，也沒有吃不慣的問題，但自已做的時候，下手還是不敢那麼重，所以酸辣鹹的程度，比台灣的泰國菜餐廳重，但又沒泰國的重，介於兩者之間。
laab菜的材料在台灣不算難取得，比較特別的有刺芫荽，建國假日花市買得到盆栽，叫＂日本香菜＂，但我種了兩次都掛掉，所以後來都用一般香菜代替。
- Jul 25 Sat 2015 18:10
泰式炒粄條(河粉) Pad Thai
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Pad Thai這道街頭隨處可見的庶民小吃，幾乎是所有到泰國遊玩的遊客都喜愛，接受度也極高的一道料理，華人愛，西方人也愛，西方背包客聚集的考山路到處是Pad Thai攤子，甚至不敢吃辣的人，都可以放心地享用它。
依材料和作法來看，很明顯這是一道中式料理，大致和我們的炒麵類似，只是到了東南亞，融入當地風味，加了羅望子和椰糖的醬料，多了酸酸甜甜的滋味。
前兩個星期從旅遊生活頻道的＂街頭泰美味＂節目中才知道這道菜其實始於一戰（還二戰？）時，因為物資缺乏才出現的菜色，和日本的廣東燒的來由大致類似。
不過，我想這類把麵食下去和配料一起炒的東西，在中式料理很常見啊！所以應該不能算是在那時＂發明＂，而算是大力推廣吧？
- Jul 01 Wed 2015 12:37
泰式酸辣蝦醬蔬菜盤 Nam prik kapi
雖然冬天的蔬菜品質比較好，可是偏偏在夏天才是想多吃蔬菜的季節。
泰國好吃的東西實在太多了，可是在百貨公司的美食街，看到Nam prik kapi我通常會點來吃，因為天氣熱，吃這個比較有胃口，而且不會太撐。
正統的會附上一條叫＂Pla Tu＂乾煎鹹魚，飯則可以選一般的白飯或紅米飯，也可以白飯拌蝦醬，如果有紅米可以選，我是選紅米居多。
配菜則是用各種蔬菜，有些是水煮的，有些則是生吃。另外有種叫＂Cha om"又叫臭菜的一種植物的葉子去煎蛋，也是常見於這道料理的配菜。
2016.6波羅的海三小國+芬蘭赫爾辛基 (2)