目前日期文章:200609 (12)

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年底公司總會有一些大事,公司主要的衣食父母"百貨公司"週年慶的到來,讓男友更是忙到昏天黑地。平常已經覺得在公司附近覓食已困難重重,在那高級的信義計畫區駐點,食物的選擇性更是少之又少。尤其在百貨公司裏待到凌晨三點才能走,僅睡數小時就得再次前往繼續奮戰,帶個有家的味道的便當當作是加油打氣吧!

豆皮壽司+鳳梨蝦球

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1. 將切片的薑以小火用麻油爆香
2. 加水、醬油和當歸入鍋內後再放入米血一起燒至入味
喜歡酒味可在起鍋前加少許的米酒後熄火,也可加沙茶,或者再放點枸杞

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其實之所以會有這趟2006年2月的泰國行,主要原因是為了一個偉大的神蹟,而來還願。講偉大的神蹟或許有點誇張,但整個過程,著實讓我感受到四面佛的靈驗,所以藉著這次來還願,也再次把泰國好好地玩一遍。而且將來只要有機會到泰國(轉機除外),我們一定會特地前往參拜。其實在台灣,時隔一段時間,也都會繞到六福飯店後的四面佛上香及獻花,那兒的香火一樣很鼎盛。

四面佛原稱大梵天王,在泰國人的心目中,最值得膜拜和尊敬,就屬四面佛和泰皇了。在4月時發生了精神病患瘋狂持鐵槌砸毀四面佛的事,透過新聞我們可以知道這件事在泰國引起了大家的惶惶不安,因為剛好泰國當時政局動盪不安,許多人認為這代表泰國運勢即將衰敗,甚至有人痛哭失聲。還好後來泰國政府動員了許多國家級的藝術家進行修復,在兩個月後重新開光。而最近動盪的政局,隨著軍事政變反而穩定了下來,似乎也呼應了先前泰國民間的說法,四面佛的損毀是在替泰國擋災。

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根據網路搜尋來的資料,在星期五的晚上我們決定到市民大道的COSI O COSI
探個究竟。雖然平時就常看義大利菜的食譜,家中也有一本介紹義大利食材的書,但台灣的義大利餐廳,正統的多半價位很高檔,不然就是美式的義大利,所以真正能夠品嚐到的義大利食物的機會真的很少。主要也是因為這一類的食材價位都不低,曾經在網路上看到SALAMI,也就是義大利臘腸,居然一公斤要價1400元。這種肥肉比例很高的臘腸,一般多見於披薩上面,在義大利是日常生活中很一般的肉品。網路上的COSI O COSI介紹,提到店裏有一道“朝鮮薊蘑菇火腿披薩”,衝著這道菜,更讓人想到這個餐廳瞧一瞧。因為朝鮮薊這個東西,常看到旅遊探險頻道的美食節目在用,就是不曾嚐過它的味道。

 不知是否因為下著兩,剛到門口還蠻詫異,除了我們之外,只有二組客人在裏頭,就座之後,更是有踩到地雷餐廳的不妙感,因為裝潢真的不是太好,雖然試圖營造歐洲風格,但呈現出來的並非義大利風味,只是試圖將類歐洲風拼在一起,總之整個質感並不是很好。還好,看了菜單之後稍感放心,確定不是美式義大利菜,因為我並不想吃被亂搞的義式食物,譬如,義大利麵裏頭放高麗菜的台式做法,或者日本人自己發明的明太子口味。

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A.蛋黃5個 細砂糖50g
B.沙拉油60c.cc 蘭姆酒15c.c. 牛奶90c.c

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醬汁:香菜莖、辣椒、蒜頭、檸檬汁、魚露、椰糖、是拉差醬
做法:將逆絲切片的牛肉燙熟後放入切絲的洋葱(先泡過水)及香菜葉中,再淋

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  • Sep 12 Tue 2006 15:08
  • 慢食

不知大家有沒有聽過「慢食運動」〈Slow Food Movement〉,前一陣子為了去義大利要做功課,看到了韓良憶的書中提到一家餐廳,老闆是慢食協會的會員,這個名詞讓我滿肚子的疑惑,直到有次中午的午休,在三民書局不經意地翻到相關介紹,這個發現讓我很興奮,原來這就是自己一直在生活中實踐的事物,而且在國外已然形成一股風潮,據說這個組織在世界五十多國,已有8萬名會員,經過我上網搜尋,原來台灣也有分會。

所謂慢食並不是單指慢慢吃,而是要我們尋回社會演變過程中,消失的一些傳統及步調,也是找回這個過度文明的社會中人們所失去的健康。隨著工業化的腳步,大部分的人生活在都市中,每天不斷地忙忙碌碌,因為講求效率,於是速食產品開始出現,讓大多人忽略了食物的味道。也為了成本問題,許多食品縮短製造時間,但卻被要求保存期限。雖然市面上“手工”兩字一再被標榜,但手工代表的是需要時間,偏偏這是現代人最缺少的,而商人也不願意投注漫長的時間以換取實實在在的商品。舉例來說,真正好吃的饅頭要用老麵來發,但以我居住的永和地區來說,買遍多家饅頭店,幾乎僅剩竹林路市場裏一家老店是真正用老麵;而好吃的泡菜,要用重複一再使用的老滷去醃漬發酵;甚至天然的手工麵包也是要紮紮實實地用時間發酵,很多做麵包的愛好者,會嚐試用各種發酵法,例如“低溫發酵法”“中種法”等等來製作,甚至連酵母都自己培養,因為這對香氣和口感都會產生不同的影響,也會延緩麵包的老化。而現今多數麵包店,都會加入改良劑,以改善麵包在第二天後口感變乾的老化問題。

因為慢食運動的掘起,愈來愈多的人去找出古老的傳統製程。不只食物如此,手工皂、保養品都有這股風潮在湧現。就此來說,慢食另外延伸出來的意義也就是環保了。例如,歐洲古老的保養品是以蜂蠟為防腐劑,手工皂也不同於市售的清潔劑無法讓河川分解,但製作好的手工肥皂,卻要三到四個星期才能使用,在科學文明的今日,人類有無數種方法讓各種東西趕快能達到可使用的狀態,只是在這過程中往往不是傷害環境,就是讓成品變得粗糙。

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涼拌龍鬚菜
作法:龍鬚菜燙過後加入罐頭破布子或醬瓜的汁,及海霸王的辣豆瓣醬(這個牌子較一般的辣豆瓣醬甜,所以很適合涼拌)即可

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九層塔煎蛋

今天同事說她氣血虛,中醫師要她吃九層塔煎蛋,才想起部落格的相簿中有一張上次拍的照。這道菜簡單又好做,通常我會在蛋液中撒點黑胡椒粒,讓鍋子的熱氣熗出九層塔和黑胡椒粒的香氣,要吃的時候再沾點鹽酥雞用的胡椒鹽。而且會做這道菜,通常是因為上菜場買蛤蠣,小販會痛快又豪邁地抓一大把九層塔,剩下來的打個兩個蛋就是一盤菜了。

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A. 蛋黃5個 細砂糖70g

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A.玫瑰浸泡油3.3g 耐酸鹼乳化劑1.8g 硬脂酸2.5g
B.純水100g 尿素5g 甘油2g 

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在兩次跟團經驗中,雖然到過芭達雅,但這次從曼谷坐客運,自行前往芭達雅的心情卻是截然不同,甚至回到台灣都一個星期了,坐在有空調的辦公室裏,都還會讓我有種錯覺,只要我出去,外面就會有高照的艷陽,但其實當時台灣還是溼冷的三月初。



在台灣就查好了由曼谷前往芭達雅的方式,早上睡得飽飽地,悠閒地吃完了早餐,將行李箱寄在旅館中,只帶了兩天一夜的行李,往伊卡邁車站移動。

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