20130921 102  

 

20130921 096 

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

20130414 153

 

這是夏天時做的菜,拖到現在才貼。當時在市場看到白蘆筍,而且不貴,就買了一把。 

剛好想試試用橄欖油打成美乃滋,所以就把蘆筍用鹽水煮。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

 

 

20131204 148

 

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

20140102 168

 

20140102 169  

20131204 147

erica0588 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

 2  

第一次知道紅醬,是三年前去香港時,在Marks & Spencer瑪莎百貨的超市帶回來的罐裝醬料。

以進口食材及罐頭,甚至酒類來說,瑪莎真是好買到不行。台灣少見或高檔的食品罐頭,不但種類繁多,價位也低很多。尤其是茶包,不愧是來自有飲茶習慣的英系百貨,從各種紅茶到花草茶包或莓果類茶包琳瑯滿目。我們只要有機會遇見瑪莎,都是進其所能帶回台灣。

回到紅醬,其實紅醬和青醬的材料差不多,就是多了蕃茄乾。家裏冷凍庫一直備著蕃茄乾和牛肝菌,只要親朋好友去義大利,都會拜託買個一包回來。

20140102 027

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

1.jpg

 

以往做起司蛋糕都是做輕乳酪,這還是第一次做重乳酪呢!

本來是要做成起司派,但桿好進烤模的派皮也鬆弛了兩個多小時,居然烤好還嚴重內縮,乾脆把烤好的派皮全給打碎加了奶油去當底,用吐司模做成長條狀,烤好再切片。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雖然大家都覺得蝦醬臭,但蝦醬空心菜卻是很好吃也很受歡的一道菜。只是大家對它的認知是"泰國菜",但其實在泰國炒空心菜用的是黃豆醬和蠔油,是華人的炒法,所以它是中菜,非常好吃。

也就是說泰國沒有"蝦醬空心菜",就像沒有月亮蝦餅、椒麻雞、大薄片。

 

 

20130806 061 20130806 072 20130806 069   

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雖然油炸的東西不太好,但應該很少人可以抗拒它的誘惑!我們家是週一到週四儘量不碰炸物,週末假日就解禁啦! 

尤其是最近很愛自己炸雞翅來吃,特別是泰式的雞翅。

 

首先第一種是鹽味的,只有鹽巴,沒有其它調味料 

20130921 039

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

lemon curd-2.jpg

lemon curd-1.jpg 

  lemon curd-3.jpg  

認識Lemon Curd這東西,是去年六月在清邁的The Chedi下午茶,在這之前我還不知這麼好吃,又大名鼎鼎的Lemon Curd原來是英式下午茶的重要角色。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

20130921 047

第一次吃到這道菜是今年五月在曼谷的CDC裏的"Wine I Love You"。我以為這是道新式的創意泰菜,畢竟Wine I Love You是以紅白酒為主題的餐廳,應該不會把鄉土菜進菜單吧?

這菜雖說好吃,不過,也不算太讓人驚艷的菜色,要猜出怎麼做,應該是不難,所以蠻適合在台灣弄出這道菜來解"思鄉之苦"。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

20131106 013 20131106 012 20131106 010

這道菜因為不用把肉油炸過, 比起糖醋排骨或是咕咾肉方便得多。

用的是好市多的子排,一盒有3條,一條被我拿來做子排,另兩條打算去做美式的烤肋排。

用葱和冰糖及鎮江醋去燒,很像葱(火靠)鯽魚的味道,鯽魚不好買,用這方式就可以輕易吃到我喜歡的醬汁味。

這是偏上海式的作法,小火慢煮就是(火靠),又酸又甜,不勾芡醬汁就很濃稠,是冰糖的效果。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

最近天氣比較涼,心也比較靜得下來

很久沒玩布作了,有點小小地生疏,做個手提袋找回一下手感


erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()






erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

轉台轉到地球黃金線重播,講到橄欖油,其中請來了橄欖油業者奧莉x,觀點是太便宜的油不會有好貨。

奧莉x把橄欖油賣得貴參參,產品項目中卻有一項賣的也不便宜的油渣級橄欖油。 油渣橄欖油是榨了三四次,榨到沒得榨,必須用溶劑萃取的油。通常榨了兩次的渣,是歐洲人多來用做堆肥的下腳料。

常購買的大潤發自己進口西班牙或義大利的橄欖油,價位並不高,但一入口卻充滿橄欖油的新鮮香氣,依產地和品種也會帶點苦和澀味,這才是真的橄欖油。

如果依價位和品牌知名度做為購買依據,難道是奧莉x勝出?

在這種常見靠行銷及似是而非的宣傳詞彙,建立高檔價值形象,而忽略了產品本身;又或科學檢驗都可以拿來造假,接二連三地爆出食品安全危機的年代,要學著靠感官和味蕾來辨識,這是我們天賦的本能。品牌和價位可供參考,但並不是惟一,因為它是可以被拿來操弄的。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()






erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()






erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()




秋天是吃蟹的季節,常去的華中橋市場,賣蟹的攤子前也開始擠滿了想買蟹的客人。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()





印尼、馬來西亞、新加坡和泰國都有沙爹,我覺得味道只有些微的不同,最明顯的就是沾醬都有明顯的花生味及椰奶,醃漬的醬料也不脫小茴香和香菜籽。

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()