Evelyn愛生活

 老公的公司今年的贈品是電子壓力鍋，其實我在廚房的烹飪用具比較偏老派，不太碰太新奇的家電，但這種不用花錢買的東西，我當然不會排斥，剛好最近很想煮正宗的俄羅斯羅宋湯，這種縮短時間，又不會搞得廚房熱烘烘的東西可以派上用場。

用了一次發現這種新式的壓力鍋還蠻好用，原本用鑄鐵鍋都要50分鐘才會透的牛腱心，30分鐘就就輕易地用筷子穿透，缺點是這個牌的內鍋不能進洗碗機，而且容量小，但對我們兩口之家是夠的。

正宗的羅宋湯除了調味稍有差異，就是多了甜菜根，我只喝過一次正宗羅宋湯，在拉脫維亞的里加，ㄧ個時尚的餐廳，他們把傳統農家菜的羅宋湯用新派的演譯方式，像精緻法國菜那樣攪打成看不到料的濃湯狀，而且還多了孜然的味道，我後來也依樣畫葫蘆的做了一次，只是我後來看了很多影片，倒是沒看過放孜然的，大多是傳統的月桂葉，頂多再放了多香果。

中式的羅宋湯通常是把所有材料下去燉，小時候我媽媽用黃牛肉還加了蘋果去燉，正宗的是先用牛肉熬出一鍋高湯，再炒蔬菜類，之後加高湯去煮蔬菜，牛肉可放可不放，要放的話把燉過的肉撕ㄧ撕回湯裏ㄧ起吃。

做法：

1.用半個牛腱肉加月桂葉、多香果（不好買，可不加）用燉湯模式30分鐘，取出肉

2.甜菜根、紅羅蔔刨粗的絲，蕃茄切小塊高麗菜切絲，馬鈴薯切丁，大蒜、洋蔥切末

3.先用油炒大蒜和洋蔥，再炒甜菜根、紅羅蔔、蕃茄，然後再把炒好的東西和高麗菜、馬鈴薯一起倒進高湯裡煮10分鐘，再用鹽調味

4.要吃的時候可以加回撕過的肉，再加酸奶油、青蔥、蒔蘿

不過夏天不是蒔蘿的季節，我用乾燥蒔蘿代替

其實俄式羅宋湯因為有甜菜根，應該是紫紅色，可能是溫度太高，顏色褪掉，我之所以這麼想，是因為以前用甜菜根粉加到麵包麵糰，烤好顏色也不見了，所以應該就是溫泉讓顏色跑掉了吧