Evelyn愛生活

*Gozleme 土耳其起司餡薄餅

這個土耳其的餅不知道中文該怎麼叫，就是麵皮擀得超薄，再夾上Feta起司和菠菜再去煎，多年前在土耳其吃到這個餅，到現在都還很難忘，現在做麵食比較上手，剛好又Feta起司，雖然比較常見的是加了菠菜，但我吃過的是沒菠菜的，反正沒買到菠菜，下次再放有菠菜的

做法：中筋麵粉、酵母、老麵、水、鹽、糖，揉光之後發酵一小時，分成幾個小麵糰再鬆弛一下，然後再擀到薄可透光，放上feta起司、mozzarella起司，折疊起來用鑄鐵鍋加少少的油去烙烤

*Bagna càuda熱水澡沙拉

北義皮埃蒙特的經典菜色，用蔬菜沾著醬吃，通常醬汁像起司鍋那樣加熱著沾，但我沒工具，這樣是洗冷水澡吧！

之前做的版本沒加牛奶和鮮奶油，前陣子上台北吃了有加的做法，我更愛加了鮮奶油的，今天還特地買了沒吃過的球莖茴香，吃起來就是有八角味的西洋芹

醬汁做法：大蒜搗成泥，再加鯷魚也搗爛，然後用奶油和橄欖油炒香，再加鮮奶油和牛奶煮開再用小火煮到醬汁略為濃稠

*藍黴起司淡菜（詳細做法）

昨天老公又在高雄買了馬祖淡菜帶回來，這次做藍黴起司口味

做法：培根放少許橄欖油炒出油，再加大蒜和鮮奶油炒香，加淡菜和白酒蓋上鍋蓋中火煮五分鐘，再取出淡菜，在湯汁裡加藍黴起司和鮮奶，煮到起司化開再把淡菜倒回去拌一拌即可熄火

*香煎紐約客佐芥末籽醬

醬汁：橄欖油、巴沙米可醋、芥末籽快速攪拌到醬汁呈現乳化壯即可