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西式的鑲蘑菇有好幾種作法，基本上都不脫把蒂頭切下來再切碎回填，有的會和香草一起切碎再撒上麵包粉去烤，也有用生火腿切碎去炒洋葱再回填去烤，這次做的比較簡單，把切下來的蒂頭和洋葱都切碎炒過回填再去烤，但烤好後再串了臘腸和橄欖一起吃。
～材料～
蘑菇（洋菇） 洋葱 大蒜 橄欖油 白酒 鹽 臘腸(Salami) 黑或綠橄欖
～作法～
1.洋菇去掉蒂頭，把蒂頭、洋蔥和大蒜分別都切碎
2.熱鍋後用橄欖油炒香大蒜和洋葱，再下洋菇蒂頭去拌炒均勻後再下白酒稍微煮一下，最後用鹽調味
3.把2.平均回填在洋菇裏頭再淋上橄欖油進烤箱烤或用煎的，最後再串上臘腸和橄欖就可以了
洋菇去掉蒂頭
蒂頭切碎
洋葱和大蒜切碎後下鍋用橄欖油炒香
再下蒂頭炒過後下白酒略煮再用鹽調味
把炒好的饀料平均回填在洋菇裏頭再淋上橄欖油進烤箱烤或用煎的，最後再串上臘腸和橄欖就可以了
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