Evelyn愛生活

雖然傳統上西班牙海鮮飯和Sangria 酒都是夏天的季節性食物，但好不容易最近買到黃檸檬，當然要拿來用，做這兩樣我很想吃的東西

*西班牙海鮮飯Paella 

ㄧ般都會再配上雞肉，不過我省略，只用海鮮。以往都用義大利燉飯的Arborio圓短米，這次是用西班牙海鮮飯專用的Bomba米，用過的感覺是如果Bomba不好買，其實用Arborio就可以，兩種實在很接近

我把蝦子用橄欖油煎過就取出，然後炒洋蔥、打算，再炒透抽，然後取出透抽，再下蕃茄、紅叫、青椒丁炒過，再下雞高湯、泡過水的蕃紅花、西班牙煙燻甜椒粉、鹽，拌勻後再放淡菜、一半的透抽、米燒到水收乾再放蝦子還有剩的透抽再燒十分鐘有點鍋巴就可以，上桌再擠上黃檸檬

西班牙海鮮飯和義大利燉飯不同，海鮮飯下了米後不能攪拌，燉飯則是ㄧ邊加水份ㄧ邊不停地拌煮到黏稠

*開胃菜拼盤

～煙燻乳酪～

～加州梅～

～臘腸串～

炙烤過的櫛瓜、甜椒、香草漬橄欖、臘腸切片用竹籤串成一串

～雞肝醬～

雞肝仔細挑掉血管和筋膜，橄欖油和奶油炒香洋蔥末、大蒜末、奧力岡葉、鼠尾草，再下雞肝下去炒，加馬沙拉酒和肉荳蔻粉略煮，熄火後加鮮奶油打到柔滑，上面再倒些融化的奶油，用來抹麵包或蘇打餅

*綜合溫沙拉

用橄欖油炒香大蒜、洋蔥，再下培根炒香，再下孢子甘藍炒過，加乾的奧力岡葉、白酒炒過，然後加用炙烤過的甜椒、櫛瓜，低溫烘過的蕃茄乾，再加橄欖油、巴沙米可醋拌勻即可

*Sangria 

用紅酒把黃檸檬和柳橙連皮浸泡ㄧ下，再加雪壁，簡單又好喝的西班牙國民飲品