Evelyn愛生活

今天照著食譜做了幾道土耳其菜

*土耳其批薩PIDE

Pizza 和Pide的餅皮是通用的，所以上星期打的麵糰，ㄧ半做批薩，ㄧ半冷凍，今天拿出來退冰做Pide。Pide有加起司，也不加的，今天做沒有起司的，餡料則是用牛絞肉、蕃茄丁、洋蔥丁、橄欖油、紅椒粉調的，牛絞肉是手切再剁碎的，手工剁的肉真是好吃！而且加了ㄧ顆蛋去烤，土耳其批薩的特色。

*香草橄欖

今天在家樂福買的，雖然是法國進的，但同為地中海國家，橄欖的食用方式大同小異。醃漬過的橄欖加橄欖油、百里香、馬鬱蘭調味。只要有去產橄欖的國家，我都會買醃橄欖當零嘴吃。

*鷹嘴豆泥

罐頭鷹嘴豆加水、橄欖油、芝麻醬、大蒜、鹽、檸檬汁全部打成泥

*陶鍋燉肉

我是用鑄鐵鍋燉，做法超簡單，羊肉塊、茄子、洋蔥、蕃茄、洋菇、青椒、蕃茄糊、蒔蘿、百里香粉，加奶油、橄欖油全部放進鍋裏燉一小時再用鹽調味

*土耳其式煮醜豆

這道是涼菜，吃起來帶著酸味很清爽，用醜豆或四季豆都可以，洋蔥和大蒜用橄欖油炒香，放豆子和水悶到豆子軟軟的，再加檸檬汁和鹽調味，起鍋前放切碎的蒔蘿，要吃的時候加上優格ㄧ起吃