Evelyn愛生活

晚餐

在旅行那幾天其實並沒特別想吃台菜或中菜，但ㄧ路下來沒什麼吃到炸物，唯一腦海浮現的台式風味是鹹酥雞，回來還在時差中，沒上菜市場，只好買全聯的雞胸擋ㄧ下，雖然沒有仿仔雞胸，但自己炸的鹹酥雞還是別外頭賣的好吃太多。

    *鹹酥雞

這算是我個人秘製版本，五香粉、百草粉、肉桂粉、甘草粉、蒜泥、醬油、糖、米酒把雞胸醃半天到ㄧ晚，再裹地瓜粉和在來米粉混合的粉去油炸

要吃的時候再撒兩種粉，一個是真好家的椒鹽粉，ㄧ定要黑瓶蓋的，綠的那罐味道很ㄧ般

另一個是用百草粉、甘草粉、糖、鹽調的，沾芭樂蕃茄也好吃

還好搬來台南前有屯ㄧ些百草粉，滷東西也好用，問過台南的雜糧行和東菜市專賣胡椒和五香粉的店，他們ㄧ頭霧水沒聽過這東西

      *清燙蚵仔佐五味醬南部買的蚵仔比較好吃，因為沒泡水，台北不容易找到沒泡水的

五味醬：蕃茄醬、醬油膏、糖、黑醋、薑泥、蒜泥

*鳳梨蝦球

我是做的版本是以前在台大附近ㄧ家雲緬菜吃的鳳梨蝦球，雲緬菜賣鳳梨蝦球有點怪，但雲南人做菜調味的功力很高，除了美奶滋，還會加糖和醋，吃起來更酸甜，然後除了鳳梨還會切雲南菜常用的蕃茄

自己炸的蝦球看起來沒外頭大隻，因為熱炒店用現成剝好的蝦仁，加了添加物讓蝦仁膨大，賣相比較好，但蝦味就不見了   

*泰式炒山蘇

其實是泰國炒空心菜或含羞草的炒法，我改成山蘇去炒

黃豆醬、蠔油、魚露、金山醬油、糖

飯後水果 榴槤

其實我以前根本不愛榴槤，雖不到討厭，但對那個瓦斯味也說不上喜歡

幾年前在曼谷老潮州菜餐廳，老闆娘極力推薦店裏自製的榴槤冰淇淋，從那次之後就從甜點進階到現開的榴槤。

聽說這兩年榴槤貴很多，今晚兩個人ㄧ起吃了半顆，大概兩百元，晚餐煮了四道菜，有肉有海鮮，也才大約兩百五呢