Evelyn愛生活

最近做了兩次刈包，一來是第一次自己做刈包的皮，另外是用泰式滷肉，自製刈包皮又鬆又軟，而且加了每次做饅頭和包子留下來老麵，吃了自製的刈包皮的刈包，再也不想吃外頭賣的現成刈包皮。

另外內饀用的是泰式的滷肉，比起台式的還香。雖說是泰式滷肉，但因為泰國滷肉是經由華人帶進泰國，所以口味和我們的中式滷肉其實差不多，只是多了泰國最大宗的華人，潮州移民所慣用的香菜根還有南薑當做香料之一，其它則大同小異。另外泰國很常見的小吃＂豬腳飯＂也是類似做法，但因為五花肉比蹄膀容易買，所以我就做滷肉。以前做過蹄膀的版本，還加了據說是泰國名店的祕方＂阿華田＂，但我覺得沒有太大的差別，後來就省略它了。

～材料～

五花肉　泰國黑醬油　淡醬油　熱水　棕櫚糖　沙拉油

A.大蒜　香菜根　白胡椒

B.南薑粉　五香粉　肉桂棒　八角

～作法～

1.把Ａ全部搗成泥

2.油燒熱，再下椰糖炒成焦糖後加熱水，然後加五花肉、水煮蛋、泰國黑醬油、淡醬油，還有A和B，滷到五花肉軟軟的即可

＊材料Ａ.在泰國運用還蠻多的，我一次都多搗一些拍扁存放在冷凍庫，拿來醃肉再去炸還有做泰式鮮蝦冬粉煲也很好吃，也可以用食物調理機去打碎

＊棕櫚糖可以用椰糖、砂糖、黑糖、冰糖代替

＊南薑粉和新鮮南薑都可以，不過都不是太容易買得到，我是在家樂福買到南薑粉的。（南薑也叫高良薑、良薑）

＊和台式的滷肉一樣，還可以放水煮蛋一起下去滷

＊如果沒有泰國的醬油，就用一般醬油就可以了

大蒜　香菜根　白胡椒

全部搗成泥

多的就裝塑膠袋冷凍

南薑粉　五香粉　肉桂棒　八角

油燒熱，再下椰糖炒成焦糖

椰糖炒成焦糖後加熱水

然後加五花肉、水煮蛋、泰國黑醬油、淡醬油，還有A和B，滷到五花肉軟軟的即可

泰國的醬油，比較類似淡醬油生抽

黑醬油，類似老抽