Evelyn愛生活

前陣子買了一盒馬斯卡彭起司，因為不小心被我放到過期了，但過期幾天也不代表不能吃，乾脆拿來加熱，做成熟食吃起來比較安心，挖一小塊和鮮奶油還有馬沙拉酒做成羊排的醬汁，剩的拿來做派。

在台灣馬斯卡彭起司多是用來做提拉米蘇，但其實我之前和打發的鮮奶油加君度橙酒做成乳脂鬆糕也很好吃，類似慕斯，但又不需要用到生蛋。

常看到國外的鹹派用菠菜來做，我也蠻想試看看，但國外用的是Baby spinach ，生菜沙拉用的嫩菠菜，台灣很少見，有的話通常也是在超市的生菜區，小小一盒不便宜，如果拿來加熱之後只會剩一小咪咪。逛Ｙoutube時看到中東菜的鹹派也有菠菜派，用的就是我們慣用的菠菜，所以我就用這種炒菜用的菠菜來做。這次實際用了之後，覺得蠻不錯的，和起司這種乳製品蠻搭的，而且經過乳脂加持後的菠菜很軟嫩。

在國外鹹派本來就是媽媽清冰箱的一道菜，所以我也是有什麼就放什麼，只除了鮮奶油是另外去買的，其它都是放冰箱的常備品。

不過，我做派一定會放肉荳蔻，肉荳蔻很好用，正統的法式白醬不能省略它，紅燒牛肉麵或麻辣鍋也可以用到它，尤其是義大利的蕃茄肉醬一定要放，所以在我的香料項目中，它是常備品。不過，我不喜歡買罐裝的，因為很難在短時間內用完，香味會散掉，如果不冰又怕發霉，所以在中藥房買個幾顆，要用再現磨，用磨薑板磨就好了，因為味道很重，只要一點點就很夠了，大概在磨薑板上來回擦個十下就很夠了。

派皮我就不贅述了，網路有一堆派皮的做法，不過，我自己常用的做法是這樣＂請看此處＂

～饀料～

材料：

1.菠菜一把

2.培根兩片　橄欖油　洋葱半顆先切好絲　熱狗一條　黑胡椒　白酒　少許蕃茄丁

3.馬斯卡彭起司１８０克　鮮奶油50C.C. 水100C.C.

4.蛋３個  鹽1/2小匙　肉荳蔻少許
 

作法：

1.菠菜洗乾淨後汆燙，然後沖冷水再切成1.5公分的小段後，把水擠乾

2.培根在鍋中乾煎逼出油，然後用鍋鏟在鍋中把培根切小片，再補點油進鍋中，然後把洋葱絲下鍋炒香，熱狗也下鍋用鍋鏟切成一公分左右，再拌炒，然後加白酒炒香，再加點黑胡椒，再把菠菜和蕃茄丁下鍋拌炒幾下就可以盛起備用

3.然後再把馬斯卡彭司進原來的鍋裏煮溶，再加鮮奶油和水，加熱到微溫即可

4.蛋打散再把3.倒進來，然後加鹽和肉荳蔻調味

5.炒好的饀料先倒進預先烤好的派皮裏，然後再倒4.進去，用下火２２０度，上火１５０度烤３０分鐘後熄火燜十五分鐘

＊培根和熱狗的量不太，都在鍋裏用鍋鏟切一切，就省得再洗刀和砧板

整粒的肉荳蔻

前年到馬來西亞的檳城玩，第一次看到新鮮肉荳蔻的本尊

酸酸甜甜的肉荳蔻果汁

還可以做藥膏和推拿油

芒果乳脂鬆糕

做成杯裝的乳脂鬆糕