Evelyn愛生活

今天做了兩道費工的泰國菜，為了想吃炒河粉，調了粉漿自己做，然後又把魚肉搗成魚漿做Hor Mok Pla

*泰式炒河粉pad si eu
明明是一道簡單的炒河粉，但因為想要和泰國ㄧ樣口感的河粉，硬是自己調粉漿蒸好再切成條狀。
調味也不難，要有泰國的黑醬油，還要加糖，炒得甜甜的，然後打個全蛋進鍋裡再炒散，這樣吃起來就像置身在泰國街頭。
Si Eu是廣東話的豉油，也就是我們說的醬油，pad是炒，所以這道叫炒醬油，應該說是醬油炒麵，通常有豬或雞肉，然後ㄧ定是用芥蘭菜

*泰式紅咖哩蒸魚Hor Mok Pla
我不知道中文名稱，所以自己瞎取名字。主要是搗成泥的魚肉加紅咖哩、椰奶、蛋、魚露、糖，然後和勻，再加切成絲的檸檬葉還有九層塔，其實通常還有高麗菜絲，但被我省略了，最後蒸好之後要再淋上椰奶和在來米粉調成的椰奶糊。
本來要像泰國一樣，用香蕉葉折成杯子裝紅咖哩魚肉泥去蒸，不過我的香蕉葉冰在冰箱有點久，水份不足，ㄧ折就裂開，只好改裝杯子

*泰式金莎透抽
多年前在泰國的ㄧ家餐廳吃過的鹹蛋炒透抽，覺得這是鹹蛋炒海鮮裡我最愛的做法，加了不太辣的新鮮紅辣椒、香菜末、大蒜末、魚露，比ㄧ般鹹蛋熱炒的味道更靈活

*魚露炸雞翅
泰國的炸雞做法很多種，今天做的這種不複雜，雞翅用魚露、胡椒粉、糖醃過，能醃ㄧ個晚上是最，或至少三四個小時，然後連粉都不用裹，直接去炸就好了