Evelyn愛生活

今晚吃越南菜
雖說以前很常吃公館的翠薪和銀座，這兩家還算道地，但畢竟是在台灣，用料還是省略ㄧ點，有些香草不太齊全，去年十月去了趟南越，對越南菜有了多ㄧ點點的認識，對越南菜更有興趣，回來之後常掛在Youtube上頭看越南菜的教學視頻，想多瞭解些越南料理。
下次想朝北越邁進，見識一下北越的料理。

*越南烤肉
前ㄧ天先把梅花肉切好，用紅蔥頭、蒜頭、香茅、蠔油、醬油、、魚露、糖、香油醃好，第二天在後陽台燒烤。

乾的米餅

沾醬：魚露、檸檬汁、糖、蒜末、辣椒末、開水
越南菜在東南亞的口味算清淡，所以沾醬用不少開水稀釋

菜盤：波士頓萵苣、綠捲鬚生菜、九層塔、薄荷、小黃瓜、蘿蔔泡菜
越南菜的特色就是生菜類吃很兇，種類比今天用到的還多，比較常見的還有越南薄荷和紫蘇，另外還有些我不認識的也都會用來生吃

米線：通常還會用米線或米粉ㄧ起包著吃，我用越南商店買的乾米線，泡過溫水再去蒸，然後加油蔥酥

另外還有像廣東泡菜的白蘿蔔，剛好前兩天買燒鴨附了ㄧ包，剛好拿來用

*越南式蒸蛤蜊
只要把蛤蜊加魚露和香茅去蒸，起鍋前放越南香辣蓼，在越南很常見的ㄧ道菜

*烤天使紅蝦
也是用越南式的吃法，越南式的海鮮都會搭香辣蓼，也叫香柳、越南香菜、叻沙葉，因為我很喜歡這種香草，所以種了好幾盆
沾醬：黑胡椒、鹽、檸檬
在越南的海鮮上桌時都會附ㄧ碟黑胡椒加鹽和檸檬，要吃的時候再把檸檬擠進黑胡椒鹽裡頭

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