Evelyn愛生活

今天把澳門的胡椒豬骨煲搬回家吃

這次的澳門行吃了以前沒吃過的豬骨煲，因為怕胡椒太刺激胃，所以跟老闆說不要胡椒的湯底，可是ㄧ入口，可能廚房疏忽了，湯頭熱辣辣的，這兩年因為胃的問題，已經不碰酸辣的東西，可是湯都上了，也不好再換一鍋，所以只好認了，萬一喝了胃發炎，大不了犧牲第二天的美食。

可是喝了些湯之後，神奇的效果產生了，ㄧ整天在外面吹風，下午又貪吃了性寒的椰汁馬蹄甜湯，整個胃漲漲的，胃口並不好，隨著幾碗湯下去，不但不會不舒服，因為寒冷而糾結的胃居然漸漸舒緩了。後來上網查了一下，原來白胡椒性溫，散寒健胃，對胃寒引起的腹胃冷痛，腸鳴腹瀉都可以緩解，今天真的實際感受到效果了！

上網搜尋了一些做法，其實這胡椒豬骨煲ㄧ點也不難，只要大量的豬骨和雞腳，加上壓扁的整粒白胡椒，還有腐皮、冬瓜，有些還會放黃豆或者玉米，通常要用豬腿骨，我今天用的是ㄧ般的大骨，雞腳也忘了買，然後沒買到新鮮腐皮，用乾的代替，但白胡椒下得重，豬骨放得也多，ㄧ樣很好吃，兩公升多的水量放了1.5小匙的白胡椒，湯頭就辣味十足了。