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晚餐

今天晚餐吃泰式火鍋jimjum
這種泰式火鍋有兩種湯頭,ㄧ種是酸辣,我做的這種是清湯式的,不過, 我個人做了些變化,就是放了火鍋料,因為這種鍋是不放餃類,通常只有蔬菜還有肉類和海鮮,或者冬粉,但身為台灣人,吃火鍋沒有餃類總是覺得不像吃火鍋,所以我還是習慣放魚餃這類火鍋料。

今天的餃類是在台南的百年菜市場''東市場''買的,魚餃、蛋餃、魚冊都是ㄧ盒50,比台南ㄧ些沙茶爐名店用的餃類好吃太多了,甚至比基隆的魚餃還好吃。

不過,今天沒有用泰式火鍋的沾醬,我調了紅腐乳醬

先看火鍋的湯底有那些材料
南薑、香茅、刺芫荽、檸檬葉、九層塔、魚露、高湯(我直接丟一塊冷凍的絞肉代替) 
煮到差不多再放烤糯米碎,這是賦予湯頭香氣的秘密武器

沾醬
紅腐乳、芝麻醬、魚露、糖、醋、蔥花、香菜

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