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自製荷葉餅加買來的烤鴨

好令人驚嚇的店,這麼難吃還要等40分鐘才拿到的烤鴨😔

以往還蠻常買烤鴨回家當晚餐,固定買的是從小吃到大,在永和開了四十年的老店,味奇香烤鴨,這是北平式ㄧ鴨三吃的烤鴨,其中ㄧ吃是把片下來的烤鴨肉用荷葉餅包來吃,但近年來很多店都把荷葉餅改用潤餅皮代替,我還是喜歡厚實的荷葉餅,而且我覺得南部應該更難買到用荷葉餅的烤鴨,所以前幾天有時間,我預先做了ㄧ些荷葉餅,先用鑄鐵鍋烙好,再冷凍起來,然後退冰後用半杯水去蒸。

然後今天上網查了一下這附近那裡有烤鴨店,沒想到在現場等了40分鐘才拿到,五點半要離去時,鴨已所剩不多。 

雖然看到現場的人潮,可是我並沒有對這烤鴨有過度的期待,在沒有期待的狀況下,我還是大失所望,帶回家我先嚐的是醬料,沒有好的甜麵醬,炒出來的醬還有鴨肉都不會好吃。以往我只在永和傳統市場,ㄧ家開了三代的山東饅頭店買甜麵醬和豆瓣醬,這家的醬有發酵香味,可是除了這家,我還真不知道要去那裡買這種甜麵醬,曾在超市買過甜麵醬味道死板板,我覺得味奇香的醬應該也是ㄧ樣的來源,所以沾醬好吃,炒出來的鴨架子也好吃。

而今天這家西門路的烤鴨,甜麵醬不香就算了,味道甜得很怪異,並不是我不能接受偏甜的味道,台南的蚵仔煎的醬ㄧ向很甜,我覺得很ok,還有甜麵醬偏鹹,我自己炒甜麵醬或做醬爆的菜或京醬肉絲時,也會放蠻多糖來平衡鹹味,但是這家醬的甜味又是我懷疑的那種像糖精的味道,我在台南已經吃過好幾次醬料還有茶飲裡,有這種殘留在嘴裏散不掉的甜。

然後鴨架子炒的當然也不好吃,因為甜麵醬不好就失敗ㄧ半了,然後放了太多芥蘭(對!用芥蘭超可愛搭的)出了好多水,所以湯汁很稀薄,完全沒辦法巴附在肉上面。

唯一可取的是很便宜,半隻鴨才250,不過不好吃的東西再便宜我也不想吃

 

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