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今天吃越南菜
越南菜的重點是生菜和香草,台灣在各種條件的限制下,ㄧ般越南餐廳用的頂多是廣東萵苣、薄荷、九層塔,去了一趟越南,發現越南人拿來食用的生菜和香草種類超乎過去的認識,今天湊的這些香草雖然和越南比不上,但比起外面的餐廳算是豐富多了
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*越南煎餅
去越南前找資料,常看這道菜,到了當地,幾乎每家餐廳都有這道菜,其實本來興趣缺缺,但出於好奇心於是點來吃看看,結果成了我很喜歡的越南菜之一
餅皮很脆,是用在來米粉、玉米粉、椰奶、薑黃粉加水去煎出來的
內餡有炒過的肉片和蝦仁、豆芽
然後用生菜或米餅夾著沾醬吃的
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*越南烤肉
香茅、大蒜、紅蔥頭切末,加蠔油、魚露、糖、麻油醃切片的梅花肉再去烤,也是夾生菜吃的
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*生菜盤
有小黃瓜、以前同事自己種的生菜,還有我自己買盆栽來種的紫蘇、薄荷
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*沾醬
魚露、辣椒末、蒜末、糖、檸檬汁、水調的,越南沾醬偏甜,然後很清淡
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*香茅蒸蛤蜊
做法超簡單,香茅加蛤蜊清蒸,然後放魚露調味,起鍋還要下ㄧ把越南香菜(香辣蓼、叻
沙葉)
這次去越南前越南香菜長得好大ㄧ盆,自動澆水器沒裝好,整盆掛掉,南部找不到只好上網買,買了小小的兩盆共70元,運費就要ㄧ百二,而且很小盆,來不及讓我吃它
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*天使紅蝦刺身佐檸檬鹽
買來的生食級天使紅蝦還沒吃完,搭配越南常用的沾醬,黑胡椒加鹽,上桌後再擠檸檬汁

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Evelyn愛生活

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