_MG_9471.JPG

_MG_9475.JPG

_MG_9476.JPG

_MG_9477.JPG

 

_MG_9483.JPG

土豆就是馬鈴薯,自古在歐洲就是窮人的主食,容易栽種,營養價值高,烹調方式也千變萬化,通常吃一點就充滿飽足感,但今天這種做法是當成爽脆的小菜,讓人想一口接一口。而且大顆一點的馬鈴薯切絲之後就可以炒出好大一盤來,真是一道省錢的料理。

之前在1010湘餐廳吃的,不辣,然後加了紅甜椒絲代替紅辣椒,我覺得蠻好吃的,比起用花椒粒還清爽,所以我後來都用這種做法。不過,有次吃的土豆絲不夠脆,不是炒太久了,就是沒有確實把馬鈴薯的澱粉質給洗掉。

材料

沙拉油 馬鈴薯 紅甜椒 醋 鹽 味精或魚露

作法

1.馬鈴薯切絲後泡水,每次約五到十分鐘,重覆幾次直到水變得清澈透明,然後瀝乾水份

2.起油鍋炒甜椒,炒軟後把瀝乾水份的馬鈴薯絲下鍋大火拌炒,然後起鍋前加鹽、味精和醋,再拌炒幾下就起鍋

*泡水是要把澱粉質洗掉,炒起來才會脆

*這道菜沒放糖,通常餐廳都是放點味精或雞粉,帶點鮮味才不會死酸,不過家裏兩種都沒有,我就放了一點點魚露增加鮮味

*馬鈴薯不能炒太久,只要炒到熟了,還有脆度的狀態

*醋要起鍋前下,太早下酸味會被煮掉,如果起鍋後覺得不夠酸或鹹度不夠,可以再加鹽和醋調味

 

 

創作者介紹

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()