豪大雨沒辦法買菜,只能清冰箱還有翻箱倒櫃,這時就是腦力大激盪的時候,運用有限的材料來變化出菜色。

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*美式南方炸雞    用烤箱做出的炸雞
其實做炸雞或烤雞用肉雞比較適合,但冷凍庫只有本來預備著燉雞湯的仿仔雞的雞翅,不過,醃過酸奶油對軟化肉質很有幫助
雞肉用酸奶油、鹽、蒜泥醃六小時或一晚,加點橄欖油拌勻,再用裹上香料麵粉用220度烤20分鐘
香料麵粉:麵粉、洋蔥粉、紅椒粉、奧力岡粉

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*酸奶油甜菜根沙拉
做小狗生鮮餐剩的半個甜菜根,切成厚片用電鍋蒸熟,再加酸奶油、檸檬汁、鹽拌勻,我那盆蒔蘿才剛進入初夏就掛了,不然再放蒔蘿更有北歐的風味

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*茄汁義大利麵
我的冷凍庫隨時備著分裝成袋的義大利水煮蕃茄罐頭,要做義大利麵醬汁非得用這種聖馬札諾,用牛蕃茄味道太淡。
洋蔥和大蒜用橄欖油炒過再放水煮蕃茄下去燉煮,然後把煮到還有一點硬芯的麵下去小或拌炒一下後加入切絲蘿勒後熄
剛好櫃子有包比較細的麵,適合這種清爽的蔬菜醬汁,窗檯那盆死而復生的蘿勒也該修一些下來,剛好派上用場


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*奶油大蒜烤淡菜
上星期在全聯買了包冷凍淡菜還沒用,解凍來做大蒜奶油口味,如果不加西班牙煙燻甜椒粉,味道就是餐廳常見的烤田螺那樣。不過,為了減少奶油用量,我用部分橄欖油代替。

大蒜奶油:蒜泥、奶油、鹽、黑胡椒、煙燻甜椒粉,也可以用義大利綜合香料
淡菜上加上大蒜奶油,再放些麵包粉上去,用小烤箱烤就可以了


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