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晚餐

泰國菜不能常弄,做一次就要人命,一道菜的配料和醬料都是四五樣起跳,但就是泰菜好吃的關鍵之一。

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*蝦醬炒飯
一直想做這道菜,但每次都錯過最重要的配菜-青芒果的季節,今年趁青芒果上市趕快抓住機會。
蝦醬炒飯真的超費工,配菜種類多而且還得分開處理,先做很像中式滷肉的甜豬肉,再煎蛋皮,然後把豇豆、青芒果切絲,蝦米洗乾淨再烘乾,配料準備好再開始炒飯。
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*泰式烤肉 moo ping
 也是用了多種調味的一道料理
香菜根、黑胡椒、大蒜搗爛,加蠔油、醬油、椰糖、椰奶、油醃切片的梅花肉,醃ㄧ晚上再用小烤箱烤
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*泰式炒空心菜
大家都以為蝦醬空心菜是泰國菜,但泰國當地並沒有這道菜,常見的空心菜是用豆醬炒的,很中式的口味,因為這是潮州菜,潮州和台灣一樣用豆醬入菜。大蒜、辣椒爆香,加蠔油、豆醬、糖、魚露下去大火炒,如果弄得到含羞草,用含羞草炒起來又更貼近泰國了。
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*泰式咖哩蝦
也是調味料和配料一堆,炒的過程很簡單,準備材料比較累人。
洋蔥、青蔥、芹菜、蒜末、蝦
奶水、蛋、辣椒膏、咖哩粉、蠔油、醬油、魚露

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Evelyn愛生活

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