這是義式前菜，用料很簡單，但甜椒烤過特別甜，用紅酒醋醃漬，酸酸甜甜的很開胃。也可以用白酒醋，但我覺得甜椒用紅酒醋比較香甜。
通常我都做一次食用的份量，其實可以做多一點裝在罐子裏，但相對的油量要夠才好保存，但其實橄欖油並不便宜，所以我還是現吃就好了。
～材料～
甜椒 紅酒醋 鹽 冷壓初榨橄欖油 荷蘭芹
～作法～
1.甜椒洗淨之後在瓦斯爐上烤到表面焦黑後，再包上溼紙巾，等待約十五分鐘之後就可以輕鬆去皮
2.去皮的甜椒加上鹽、紅酒醋和橄欖油，最後再撒上荷蘭芹，可以現吃也可以醃漬一會兒更入味
＊我是用摩卡壺用的瓦斯爐架，架在瓦斯爐上，再把甜椒放在上頭烤，也可以用烤箱烤，但火力要調到最大，然後把甜椒置於最接近上火的地方，不過，用瓦斯爐可以在比較短的時間內讓甜椒的皮焦黑，用烤箱的話，等到甜椒焦黑之後，甜椒會過軟。
我用家裏摩卡壺用的架子在瓦斯爐上烤甜椒
烤的過程要把甜椒適度翻身，才能四面都均勻烤焦
烤到這程度，重度灼傷的甜椒
烤好後包上溼紙巾
過十五分鐘後去皮
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