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晚餐

好久沒弄西班牙大蒜蝦了,買急凍蝦來剝殼,剝下來的殼炒過熬高湯煮蕃茄濃湯

 

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*白酒炒蘑菇
洋菇切片,用橄欖油、大蒜、洋蔥、白酒炒過,最後撒上切碎的巴西利

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*西班牙大蒜蝦
很經典的西班牙tapas,材料只有大蒜、蝦、橄欖油、鹽
橄欖油要多,多到蝦子整個泡在油裏的狀態

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*蕃茄濃湯
蝦頭和蝦殼用奶油和橄欖油炒過,加白酒拌炒後加水熬成高湯
洋蔥末、大蒜末用橄欖油炒香,再炒紅蘿蔔末、蕃茄丁,加馬鈴薯、蝦高湯煮1小時,再打成濃湯狀,用鹽、鮮奶油調味後再加羅勒增加風味

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*烤鮭魚佐第戎芥末蒔蘿醬汁
這個醬汁做來簡單又美味,缺點就是熱量高😆
鮭魚抹鹽、黑胡椒淋點白酒用小烤箱烤
醬汁:鮮奶油加水煮過加第戎芥末迅速拌勻,再加奶油也迅速拌勻 ,再加切碎的蒔蘿

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*鯷魚花椰菜義大利
綠花椰菜切碎,和鯷魚用橄欖油、大蒜清炒,材料簡單味道鮮美
十字花科的蔬菜和醃漬發酵的魚類是絕配,和中式的鹹魚炒芥蘭有異曲同工之妙

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Evelyn愛生活

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