Evelyn愛生活

中和的華新街居住著許多雲南及緬甸華僑，所以有一些雲南或緬甸的小吃店，也有兩三家賣當地新鮮食材或乾貨罐頭類的雜貨店，因為離我家不遠，常在星期假日往那裏吃中飯順便採買，那裏除了雲緬地區的香料或食材，也有泰國印尼等東南亞食品。

在那兒仔細看菜單或店名就可以看得出賣得是緬甸還是雲南類的菜，也有些兼著賣，那就是早期遷移至緬甸，後來又因為緬甸政局遷至台灣的雲南人。

這道酸木瓜雞就是雲南菜，在那裏有兩三家雲南小吃店有這道熱炒菜，除了用炒的，也可以做成酸木瓜雞湯。

雖然叫木瓜，但其實不是我們在吃的木瓜，看過圖片，新鮮的酸木瓜的大小比百香果大不了多少，但台灣能買到的是乾貨，就是乾的切片酸木瓜，使用前要先泡水。不管是炒雞肉還是煮雞湯，酸酸的味道在夏天吃格外開胃。

這道菜的作法，我是從華新街的店家揣摩來的，因為不算太特殊，和我們的一般的熱炒雞肉的方式一樣，只是多加了乾的酸木瓜，所以算是吃過就會做的菜。

材料：

雞腿肉　酸木瓜　葱　薑　蒜　辣椒　醬油　糖　水

作法：

1.雞腿切塊用醬油和糖醃過

2.酸木瓜用水泡軟

3.葱切成段，薑切成絲，大蒜切末，辣椒斜切，全部下鍋爆炒，再下雞肉炒到肉色泛白，再把泡過水的酸木瓜連同水一同下鍋和雞肉悶到水收乾就可以了

想喝酸木瓜雞湯嗎

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乾的酸木瓜