Evelyn愛生活

我還蠻喜歡吃羊排，也還蠻愛料理羊排，因為羊排本身味道鮮美，不需要太複雜的手法，上起菜來又像個大菜，很澎拜的感覺。

蜂蜜和芥末常搭配在一起，除了烤羊肉，當沙拉的醬汁也不錯。這次用的是克羅埃西亞帶回來，農家自產的薰衣草蜂蜜，台灣少見，有的話也不會太便宜，但在當地一瓶才百來元。

材料

羊肩排　迷迭香　大蒜　黑胡椒　鹽　橄欖油　薰衣草蜂蜜　第戎芥末醬　麵包粉

作法

1.羊肩排用切碎的迷迭香、磨成泥的大蒜、黑胡椒、鹽、橄欖油醃三個小時

2.再用第戎芥末、大蒜、薰衣草蜂蜜調成的醬塗在羊排表面，全部塗滿後再裹上麵包粉，進入預熱的烤箱，220度烤10分鐘後，再用150度烤30分鐘即可

馬鈴薯泥～

馬鈴薯水煮後，用壓泥器壓成泥狀，再加牛奶後用濾網過篩讓薯泥更綿密，再加奶油、鹽、黑胡椒和肉荳蔻粉調味

＊馬鈴薯泥要用美國進口的愛達荷品種，比較鬆軟適合做薯泥

＊肉荳蒄粉有現成的粉狀，但後來我都在中藥行買整顆的肉荳蒄，要用時再現磨，通常罐裝的份量太大，放久會受潮也不香，在中藥行可以買個三四顆就好，用多少磨多少

＊薯泥也可以只壓泥省去過篩這步驟，沒有國外那種過篩器，用濾網過篩真的有點累，但濾過後的口感真的很柔滑

新鮮迷迭香

第戎芥末醬

薰衣草蜂蜜

用大蒜泥、黑胡椒、鹽、迷迭香和橄欖油將羊排醃三個小時

蒜泥、蜂蜜、第戎芥末醬調成醬汁

再塗在羊排上頭

表面再裹上麵包粉，稍微用手將麵包粉和羊肉壓密實一點，就可以進烤箱烘烤了