Evelyn愛生活

想吃楊枝甘露不用飛香港，自己做，材料和作法都超簡單！

楊枝甘露這名字取得很有內涵，據維基百科的資料，利苑酒家所創，取這名字的原義「觀音用楊柳枝撒下甘露般令人神清氣爽」。但卻讓我一直對這甜品不感興趣，因為直覺就當成和楊桃有關的甜品，對楊桃沒有很大的喜好，也就從沒想過點來吃看看。

直到有一次看到電視介紹香港主廚在示範，才知道我對它誤解太深了，基本上和楊桃八竿子打不著。

上個月在香港轉機的市區一日遊，有機會在許留山嚐到這道甜品，除了太好吃了的感覺，就是太簡單了，只差在裏頭的一球芒果冰淇淋得另外再製做，而我省略了，其它部份大同小異。

其實本來就有不少變化版本，例如，最早的芒果用的是呂宋芒果，而近幾年香港也流行台灣的愛文，所以，可以只用金煌（我覺得呂宋芒果和金煌很接近），或混一些愛文，喜歡愛文的也可以全用愛文。

另外，除了椰奶必加之外，奶類的部份有人放鮮奶油，也有放鮮奶，或放香港人愛用的淡奶，也就是三花奶水，或者三者取其一或取其二，都可以。

材料

奶水　一般是三花奶水最常見， 過去的奶水是牛奶濃縮的， 但近年三花奶水多改成棕櫚油製的植物性奶水，我找到這款進口的白美牌，還是牛奶濃縮奶水。那為何不直接用鮮奶？用過奶水的就知道，奶水雖是鮮奶濃縮，但味道就是不同，如果是奶茶，加了奶水和加鮮奶就有很大的差異。

椰奶　coconut milk或cococream都可以

芒果　我這次全用金煌，覺得這樣比較有港式甜點的感覺

柚子　也可以用葡萄柚，但最近文旦上市，就用文旦柚。

西谷米　就是做西米露的西谷米

糖　一般白砂糖即可

以上完全沒有比例，端看個人喜好，喜歡芒果味道重，就多一點芒果；喜歡奶味重，就多點奶水或椰奶。

全部材料就這些了

西谷米

這杯西谷米才用了四分之一的量米杯就煮出這麼多

西谷米的煮法，先將水煮滾再倒下西谷米用小火煮，煮到還有一點點芯就再悶一下，就會變透明狀了，然後取出過冷水。

部份芒果切丁

另一部份留著打成芒果汁

柚子剥碎

芒果和椰奶、奶水還有白砂糖打成汁

然後再把柚子和芒果丁拌進芒果汁裏就可以了！！