其實這個炸雞柳本身就香氣逼人，但如果又多了蕃茄醬，又更添清爽。雖叫蕃茄醬，卻不是市面上的加工品＂蕃茄醬＂，而是用蕃茄醬再加新鮮蕃茄丁調製，依＂美墨料理精選８０＂這本書裏頭的作法，但我另加了巴西利，如果改成蘿勒也很適合。
材料
蕃茄醬汁
蕃茄醬、新鮮蕃茄丁、巴西利
炸雞柳
雞胸肉、酸奶sour cream、大蒜、黑胡椒、洋葱粉、紅椒粉、鹽、中筋麵粉
雞胸順絲切成長條狀，用大蒜泥、鹽、黑胡椒、洋葱粉醃漬，醃兩三小時或一個晚上酸奶。
國外都用buttermilk，也可用原味優格、牛奶替代，用乳脂類可以幫助肉類滑嫩。沒有酸奶的時候，買超市的原味優格很方便。
中筋麵粉、紅椒粉、洋葱粉混合的炸物。
醃好的雞柳條裹上炸粉，再靜置等待反潮，即可下鍋油炸。通常我會等炸好一次，撈出再炸第二次比較酥。
醬汁很簡單，把蕃茄丁拌上蕃茄醬就可以了。
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