咖啡起司蛋糕 @ Evelyn愛生活

以往做起司蛋糕都是做輕乳酪，這還是第一次做重乳酪呢！

本來是要做成起司派，但桿好進烤模的派皮也鬆弛了兩個多小時，居然烤好還嚴重內縮，乾脆把烤好的派皮全給打碎加了奶油去當底，用吐司模做成長條狀，烤好再切片。

當天時間很趕，既要做晚餐，晚飯後還得收拾去花蓮的行李。而且手裏沒有適用的食譜，只好靠網路爬文和家裏的食譜書，綜合出自己的作法。

雖然結果意外地好吃，但當天沒紀錄完整，第二天起了個大早前往花蓮，玩了三天，也在腦袋開了三天的民宿，回來後把配方忘得一乾二淨。還好還記得起250克起司、三顆全蛋、四大匙濃縮咖啡，忘了放多少蘭姆酒，也忘了糖的比例，還好重乳酪不用打發蛋白，糖是可以一邊做一邊調整。酒也是可以邊加邊調整，下次要做時，再慢慢試囉！