Evelyn愛生活

自從買了美福的肉品之後，就不上好市多了。美福的肉品選擇性多，而且價位超合理，加上包裝方式是小包的真空包裝，可以買各種的部位來試吃，可以避免一買就是幾公斤的相同肉品。雖說價位合理，但我卻覺得品質超過好市多，因為幾次好市多的購買經驗，有時買到有肉腥味的牛肉，而美福卻不曾有過這樣的問題。

美福的真空小包裝的另一個優點是不用提早取出解凍，因為是真空包裝，而且通常是單片包，想吃幾片就取出幾片，連同真空包裝，直接丟到水裏解凍，想更快的話則多換幾次水，加速解凍的速度，這樣的解凍法，一點也不影響肉質。

既然肉質好，就不用靠醬汁去壓味道，所以我用義式的調味，這樣的方式讓我深深地想念起佛羅倫斯的丁骨牛排，雖然用的不是義大利的白肉牛，但橄欖油的調味襯托牛排的鮮甜，還是讓人很滿足。

不過，其實佛羅倫斯的牛排是用明火烤的，而且只有用鹽巴和胡椒調味，要吃的時候淋上橄欖油再擠點檸檬汁，這樣就是人間美味了。而我是用煎的，而且多加了窗枱上的奧力崗、鼠尾草及迷迭香，這樣的組合是百搭組合，除了肉類，用相同的調味，改成馬鈴薯都會變得極美味。

左：迷迭香　右：奧力崗　下：鼠尾草

煎過蒜酥的鍋裏再補點橄欖油，就可以將香草進鍋裏稍微煎出香味。

但這是參考值，最好的方法是用夾子壓一壓牛肉表面，壓起來的感覺如下：

1.   姆指尖輕碰食指尖（像ＯＫ的手勢），再用右手姆指去按左手姆指的指腹，三分熟
2.  姆指尖去輕碰中指尖的姆指指腹），再用右手姆指去按左手姆指的指腹，五分熟
3.   姆指尖去輕碰無名指尖的姆指指腹，再用右手姆指去按左手姆指的指腹，七分熟
4.   姆指尖去輕碰小指尖的姆指指腹，再用右手姆指去按左手姆指的指腹，全熟

在網路爬文學來的方法，真的很好用，多按幾次，感覺壓下去的軟硬度，要掌控熟度變得很容易。

最後用迷迭香和檸檬盤飾，吃的時候擠上檸檬汁（黃的比較對味）和
橄欖油提味，配上蒜片，就這樣，在家享用牛排，一點兒也不難。