Evelyn愛生活

 　一直很想做看看義大利的麵疙瘩，剛好家裏有馬鈴薯，也有在艾佳買來的Blue Cheese，甚至連鮮奶油都有，不做太對不起自己。

馬鈴薯兩顆，約３００公克，切塊後蒸或煮熟，以壓泥器壓成泥狀，也有人比較搞工，再用篩子過篩成更細的泥，但我覺得太麻煩，吃到點馬鈴薯顆粒也另一番風味，但實際上是在揉麵的過程中就會均勻混合了

加入約馬鈴薯量的二分之一的中筋麵粉，及一小匙的鹽，用手先在鋼盆大致揉成團，再至砧板上繼續揉。

一般都說要揉到麵團不沾手，表面光滑，但是我放到１５０公克的麵粉仍非常黏手，因為馬鈴薯的水份不斷釋出，所以呢！也有人將馬鈴薯在乾鍋略拌炒，以減少水份。最後在將麵粉增加量至１５０公克再揉到麵粉都吃進去之後，將麵團置於鋼盆中，再蓋上保鮮膜，麵團醒了四十分鐘後就變得很好操作了

搓成長條狀之後，切成比大姆指第一截略大一點，再揉圓一點，以叉子壓出紋路，做點小變化，沒有也無所謂
 

接下來就可以燒水準備煮麵疙瘩了。燒水的同時，來準備醬汁吧！




長得很恐怖的Blue Cheese
但珍貴處就在於上頭的藍徽

醬汁的部分就不計量了，以個人的口味去調整

將大約五十克的藍起司下鍋以小火煮溶，再加入鮮奶油，加到足以讓麵疙瘩都沾了滿滿醬汁。

浮到水面的麵疙瘩就表示已煮好，撈到藍起司的鍋中拌勻即可盛盤，再撒上切碎的巴西利，即可盛盤。

。

瑞士產的Blue Cheese，要夠正統的話，就得用義大利的Gorgonzola，我在艾佳買到的這塊Blue Cheese，價格很親切，一百公克好像也差不多一百元上下。藍起司有分老一點的，口感較硬；而年輕一點的，則較軟。剛好手上的這塊偏軟，做醬汁用剛剛好。不過，這種起司可不是人人有辦法吃的，就像我們的臭豆腐，敢嚐試的外國人可不多！在我第一次吃到藍起司時，非但沒有恐懼感，甚至有親切感，真是像四川的麻油腐乳啊！尤其是近年已經消失市面上難尋的臭腐乳。

麵疙瘩也可以搭蕃茄醬汁，而且一次多做一些，可以冷凍在冰箱很方便，也有人會加入蛋，就類似蛋麵了，不過，我想如果要冷凍在冰箱的話，加蛋好像就不能冷凍太久了。

可以單吃，不然煎個牛排來搭配也很方便，就少洗一個盤子啦！不是我懶，是因為環保，哈哈～