Evelyn愛生活

1.大蒜以extra virgin的橄欖油先炒香

2.切片的雞胸肉和迷迭香一起入鍋炒至肉色變白，再倒入白酒續煮約五分鐘

3.將煮至仍有硬芯的寬麵倒入2.拌一拌即可上桌

原食譜用的是切成大塊的帶骨半雞，所以白酒用的量更多，煮的時間更久。在白酒倒入鍋中，碰到雞肉的一瞬間，居然散出接近麻酒雞的感覺，如果用切塊的帶骨雞肉就更像了。

SALAMI佐醃漬橄欖

這道菜就像西班牙TAPAS，算是下酒的小菜，在西班牙點一杯酒，店家會送上一碟小菜，比較常見的就是橄欖了。地中海沿岸國家幾乎都有醃橄欖的習慣，土耳其的小雜貨店或超市，常見透明大玻璃罐裏裝著醃橄欖，讓客人秤重購買，我在旅行的路上，也常買個十幾廿顆放在背包當零嘴吃。在台灣並不愛吃蜜餞，但吃醃橄欖卻很涮嘴。

SALAMI也是我最愛的歐洲平民食物之一，但除了進口超市之外，台灣很難得見得到。反而在歐洲觀光客很多的泰國，超市賣的SALAMI即有歐洲的水準。今晚的SALAMI雖說是整條現切，但購自COSCO，是美國產的，不知是美國的豬品質不好；或者技術問題；但我認為或許美國人基於健康在製作上減鹽，反而失去了SALAMI該有的風味。

後記

昨天清晨的新聞才聽到好市多的義式臘腸在美國疑遭沙門氏菌感染，擬全面回收，下午就接到好市多的電話，可以去辦理退貨。三條裝的，我家已經嗑掉了半條，到目前為止沒事，要拉的話，當天就該拉了。2010/01/28