Evelyn愛生活

    這道是很基本的義大利麵，在台灣街頭巷尾的義大利麵店的菜單裏也都有，食材很基本，取得也不難。只是據說加了鮮奶油的醬汁，是被老美給改良了，算是美式義大利麵，義大利人不放鮮奶油在裏頭。不過，我買的食譜是個義大利媳婦Mimi所寫，也就是東區的喬凡尼餐廳（Papa Giiovanni）的老闆娘。書中所說的也是放鮮奶油，只是Mimi本人將之改成以牛奶代替，讓口感偏向清爽。

 　我除了放鮮奶油，其實麵條也用得不對，一般是要放常見的spaghetti，但是全部的材料都被備妥之後，才發現櫃子裏只剩寛麵條，雖然在講究麵條搭醬汁這件事上頭很嚴謹的義大利人，這是一件不應該的事，但至少以濃醬汁配寬麵這點來說，不會錯得太離譜，如果天使之髮配了這種醬汁，才真的是太扯了，用想的就覺得不會好吃。

 　再來是培根，當然是找不到義式培根可買，所以用的是冰箱裏頭的台式培根。起司粉呢！最好也是用義式的Parmiiano-Reggiano，而且是整塊現磨的，雖然之前也買過幾次分割成小塊的，但不巧當時沒想到做這道，我用了冰箱裏罐裝的美式Parmesan起士粉。

 　不管怎樣，我是很滿意這道麵，自己做還是比外頭的好吃，用料很紮實，醬汁夠濃郁，完全可以沾附在麵條上頭。

作法

醬汁

用一個大盆將蛋黄　鮮奶油　起司粉全部一起攪和攪和

接下來

將大蒜和培根以橄欖油煎至金黄色，再把煮好的麵拌進去，拌勻後熄火

再來

將麵及鍋中的配料撈至大盆裏拌一拌就好啦