這算是莎莎醬的一種吧！所謂莎莎醬泛指的是混合的切碎蔬菜，一般較正統的墨西哥莎莎醬，加的是香菜，有的加了TABASCO或辣椒，也可以煮熟，變成熱莎莎醬。但我用了最基本的形式，其實比較偏向記憶中在伊斯坦堡點到的忘了叫什麼名字的前菜，更為清爽，符合我最近的味覺。莎莎醬作法：
蕃茄以熱水燙過，去皮去籽，和黃甜椒還有洋葱分別切碎，加上橄欖油及檸檬汁，再以鹽巴調味，最後撒上巴西利拌勻即可。
接下來
將鱸魚兩邊的肉片下來，再拔去小刺，抺上少許鹽巴，以橄欖油略醃，入鍋前撒上少許麵粉，再以橄欖油煎至熟透，淋上白酒，略煮至白酒蒸發即可
最後
先將魚皮拉起，或魚皮朝下，置於盤中，旁邊舖上莎莎醬，鍋中的醬汁淋在魚肉上即可
要將全魚片成魚排，對我來說有點吃力，也可用鮭魚代替，省去片魚的步驟。
伊斯坦堡的午餐，整盤的土耳其式莎莎醬
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