Evelyn愛生活

有點小小費功夫的料理，而且得另外製作肉醬，不過，肉醬可以前一天先行燉煮，而且就算不用在千層麵，也可以直接拌在貝殼麵上頭，再撒上Parmigiano起司粉，又是另一道正統又香噴噴的義大利肉醬麵。或者將千層麵改馬鈴薯，就是焗烤馬鈴薯了。

肉醬：
1. 切碎的洋葱以橄欖油及一大匙奶油炒至透明狀後，再加入切碎的大蒜、胡蘿蔔、芹菜續炒至軟。
2. 加入牛紋肉入1.炒熟後，淋上約200c.c.的白酒，倒入進口的水煮整粒蕃茄及月桂葉一至兩片，另以黑胡椒、鹽巴及少許肉荳蔻粉調味，燉熟一個半小時即可。

白醬：
1. 以一大匙奶油先炒香一大匙麵粉後熄火
2. 再將牛奶慢慢加入鍋中，一邊加，一邊用力拌勻至濃湯的濃稠度，再開火煮滾，但要不停攪拌以防燒焦

作法：
1. 在滾水裏加入一大匙的橄欖油及一小匙鹽，再放入五到六片乾的千層麵，煮軟之後取出，拌上橄欖油以防沾黏
2. 在深的烤盤先抺上橄欖油，依序舖上一層千層麵皮、肉醬、白醬、Mozzarella起司，再撒上Parmigiano起司粉，重覆至麵皮用完
3. 入烤箱以一百七十度烤約廿分鐘即可

食用時切塊分食