在台式的日本料理或辦桌的前菜拼盤，很常見到這道沙拉魚卵。尤其是到了食慾不振的夏天，任何冷菜擠上美乃滋，都讓人特別食指大動。
這個沙拉魚卵是來自於我們很常去的華中橋邊的果菜批發市場，那裏的巷子裏有不少家水產批發，也有一些是冷凍的水產品批發，還兼賣辦桌的食材，進口食品罐頭之類的店。魚卵是一包包的冷凍包裝，通常為一大條或兩小條，依重量報價。買個 一兩 包放在冷凍庫裏頭，想吃就取出解凍，菜不夠時當做加菜的菜色，很方便！
做法也很簡單，用煎的就可以了，我喜歡用麻油爆香薑片，再用小火慢煎。其實魚卵已經是蓀熟再去冷凍的，所以只要退了冰，再將表面煎得微黃，帶點香味就可以了。
接下來就是等煎好的魚卵涼一點再切片。只是切片要小心魚卵散開就是了。
底下舖的生菜除了裝飾之外，也解油炸物的膩。一般都用高麗菜絲，但因為家裏剩了些蘿美生菜，泡了冰水再切細絲，脆度和細緻度更甚於高麗菜絲。
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