天氣漸熱，讓人愈想吃涼拌小菜。在市場上，小黃瓜便宜又容易取得，大部份人的接受度也高。
如果預先做好，放在冰箱裏頭，一來入味，二來想吃隨時就有，以我自己來說，習慣下班在家吃晚餐，這樣就可少做一道菜。
先用糖和鹽將切片的小黃瓜做基本的醃漬，可以預先做稍多的量，要吃的時候再取出，做喜歡的調味，就可以吃到不同的口味變化。 將醃好的小黃瓜磨點大蒜進去，再加上香油和辣油。
我用的辣油是雲南口味，購自中和華新街，裏頭除了基本的椒麻味，還有草果等辛香料。
這個則是加了黃芥末，讓清涼的小黃瓜，還帶點嗆味。用的是黃色的芥末粉，事先加水和一和，就是芥末醬汁了。
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