close
既然紅糟做成了，那老酒也就有了，其實應該反過來說，紅糟才是酒的副產品。把酒和糟給分離之後，剩下的酒另以鍋去煮到沸即熄火，待冷卻後再裝瓶即是可陳放的老酒。
在煮的過程中，空氣瀰漫著天然的酒香，和麵包發酵的味道很相似。裝瓶好的酒，全部放在陰涼的櫃子中，打算往後的每一年冬至做紅糟，這樣每年都會有一批老酒，在痛快地喝掉之餘留一瓶下來，按年份陳放，以一年接續一年的老酒，延續上一代的美好傳承。
紅糟的製作請按此
全站熱搜
留言列表
2016.6波羅的海三小國+芬蘭赫爾辛基 (2)