既然做了XO醬，又是過年，那麼，XO醬炒干貝也是必要的囉！這樣的組合是很典型的廣東菜，做法又簡單，很上得了檯面的大菜。
作法：
1. 紅、黃甜椒切塊，以ＸＯ醬上頭撈出的油拌抄後取出先排盤
2. 新鮮干貝解凍後以紹興酒、蛋白、鹽巴及太白粉略醃
3. 將2.入鍋兩面煎過後，再挖適量的ＸＯ醬小心拌炒即可
過年前的菜市場氣氛很火爆，大家推來擠去，不然就是完全堵塞，腳步完全無法移動，咒罵聲不斷傳出。在混亂中完全不見西洋芹，一般都是以西洋芹炒帶子，或者，我想以豌豆苗墊底也不錯。偏偏這兩種都沒有，所以我以甜椒代替，沒想到出奇地適合。另外，將帶子用水汆燙再炒也是一個方法。
請看XO醬作法
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