燴雙冬--素菜 @ Evelyn愛生活

Jul 05 Thu 2007 18:32
燴雙冬--素菜

其實叫雙冬，就得要用冬菇和冬筍，但為了取得食材的方便，我就用了冰箱裏的乾香菇，和市場很容易買到的麻竹筍。可是，雖然只是素菜，但因為用了泰國的金山醬油，所以還是不失鮮味，嚐起來有上海菜“濃油赤醬”的風味。

作法：
1. 香菇先泡軟，另外麻竹筍整隻帶皮煮熟後去皮切成滾刀塊
2. 薑切絲下鍋爆香後再加入白砂糖小火炒至溶解
3. 再將香菇、筍清水及醬油慢慢煮入味後取出香菇和筍排盤
4. 剩飾的湯汁勾芡後淋在上頭即可