麻油米血糕 @ Evelyn愛生活

Sep 27 Wed 2006 18:27
麻油米血糕

1. 將切片的薑以小火用麻油爆香
2. 加水、醬油和當歸入鍋內後再放入米血一起燒至入味
喜歡酒味可在起鍋前加少許的米酒後熄火，也可加沙茶，或者再放點枸杞

這道菜是仿自公司後面的一家泡沬紅茶店“茗人”，其實可以算是藥膳類的菜，當歸和米血都補血，麻油在女生生理期也有活血化瘀的功能，據說瘀血排得乾淨比較不容易長子宮肌瘤。在加水燒的時候，水要蓋過米血，因為米血在燒的過程很容易燒乾，但燒好後糯米中所含的澱粉會使湯汁濃稠，剛好吸附在米糕上頭。