Evelyn愛生活

   




在華欣夜市的海鮮餐廳，點了這麼一道在泰國很普遍的涼拌菜，但我卻是第一次嚐試。在泰國以香茅入涼拌菜很常見，只是幾次在泰國旅遊，很不巧，在餐廳的菜單都沒看到類似的菜色。這種不油膩的涼拌菜，在酷暑時不但有開胃的功效，且香茅具袪濕除熱的特性，所以可以預防中暑，對於我這種體質較為濕熱，導致在夏天容易疲倦，身體沈重的人，最適合不過了。只是有一次，在晚餐時，喝了加了太多香茅的湯，導致整晚跑廁所，因為香茅也利尿，第二天的體重少了近一公斤。

香茅的特殊氣味，或許有些人不能接受，但在泰國時，才小學的外甥，居然對這道菜一口接一口，旅館送的迎賓香茅茶，他也喝得一滴都不剩。

房間的窗檯外從建國花市買來，也種了蠻久的香茅，這時剛好派上用場。比較可惜的是台灣沒有酸柑，只能用檸檬代替，酸度是有，只是香氣是比不上的，而且味道較嗆，不夠圓潤。

作法：
1. 香茅和紅葱頭切薄片，蒜頭切碎，另以魚露浸泡切片的青辣椒。
2. 蝦仁去除泥腸，以鹽巴抓過後洗淨，汆燙後浸泡冰水中
3. 將2.拌上1.之後，再以檸檬汁及糖調整味道即可。