泰式酸辣蝦湯 TOM YAM KUNG
再做一次酸辣蝦湯，這次的做法略有不同，酸辣蝦湯醬的牌子也換了，上次是
葵果，這次用的是，辣度較葵果的輕，所以放的量就比較多了，一層紅艷艷的醬
汁浮在湯面上，看來更為誘人，但卻沒有如外表看來嚇人的辣。
作法：
1. 先將蝦頭和香茅、卡菲萊姆葉、南薑及香菜莖加水熬成高湯
2. 待要食用前再將切塊的洋葱和蕃茄煮約廿分鐘
3. 將剝去蝦瞉的蝦子入鍋後即加入椰奶、魚露及檸檬汁調味，並撈去浮沫
4. 再加入酸辣蝦湯醬並撒上香菜葉即可食用
酸辣蝦湯醬最後才放，主要是因為蝦子下鍋後會產生浮沫，為了撈浮沫會將浮在湯面的紅油也跟著撈掉，而影響到風味。
這次用的是從假日花市買來，已種了一段時間，曾經瀕死又復活的香茅，所以要用新鮮香茅，卧室的窗前就摘得到了。可是南薑除了曾在青草行買過一次，後來就不曾見過，更不用說是卡菲萊姆葉了。不過，據說這兩樣東西在101樓下的超市有在賣，有空打算來去瞧瞧。如果有新鮮的萊姆葉，要做泰式魚餅就不是問題了。或者作另外一種酸辣蝦湯，就是完全不放酸辣蝦湯醬，清湯式的酸辣蝦湯。這種蝦湯更清爽，香草的清香混合蝦的甜美，在夏天食用起來更沒負擔。
在泰國旅行時，飲食上偏鹹，每天早晨醒來卻沒有浮腫的感覺，多因香茅利尿的功能。且香茅祛濕除熱，最適合熱帶的人食用了。
香茅的藥理作用
[性味功能]
辛，溫。祛風除濕，消腫止痛。
[主治]
風濕疼痛，頭痛，胃痛，腹痛，腹瀉，月經不調，產後水腫，跌打瘀血腫痛。
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