Evelyn愛生活

泰國粥
材料：雞骨、雞胸肉、白飯、冬菜、芹菜葉、魚露、泰國蒸餾醋、白胡椒粉、太白粉
作法：
１. 將冬菜放入以雞骨熬出的湯中略煮
２. 待冬菜出味之後放入白飯隨即加入抓過太白粉的雞胸肉片
３. 肉熟後加入芹菜葉熄火
４. 以魚露、泰國蒸餾醋及白胡椒粉調味


這個粥是我個人非常滿意又很偏好的粥，完全模仿自今年２月底去泰國時住的旅館“SWANA”的早餐，而且，做出來的味道也是一模一樣，讓我在回台灣後還能夠吃得到，否則思念這個粥是一件痛苦的事！
和香菜相反的是，台灣用香菜葉，泰國用香菜莖，而芹菜則是台灣用莖，泰國是葉子，所以，這道粥要放葉子才會有個特別的味道。醋也是個重點，台灣或日本醋無法表現出泰國的酸味。冬菜我是用泰國買回來的，但買回來台灣後才發現，其實是華人在用的冬菜，而且是大陸貨，所以冬菜買台灣的也可以。在SWANA吃到的雞肉並未抓過太白粉，總覺得泰國人吃肉是不講究滑嫩度，可能椰奶本身會讓肉類滑滑的吧！
在泰國吃到的粥都是清清如水，不像在台灣煮得稠稠，應該是泰國米的關係，所以米飯一下鍋之後不需久煮就可下料了。其實我在泰國吃這個粥還會放個糖和辣椒粉，因為魚露、糖、辣椒醋水和辣椒粉是餐桌四寶，全下去才是過癮。