Evelyn愛生活

涼拌羊肚絲
大量的葱和羊肚加了紅油和醋去涼拌，羊肚很多又爽脆



水煮牛肉
一直搞不懂“水煮”的菜要怎麼煮，辛香料有那一些，我只吃得出有花椒和辣椒粉。牛肉片也給不少，又不腥，過油的火候控制得很好，所以肉非常嫩，真是太厲害了。



冬菇豆腐
冬菇（花菇）、豆腐及筍片燴出來的，不知是否有加甜麵醬一起炒，怎麼會這麼好吃，厚厚的花菇，一咬下去流出湯汁溢了滿嘴。這麼貴的冬菇，老闆放了不少，簡直是做良心事業。





葱油餅
不是外面推車賣的那一種一大張的葱油餅，而是像蘿蔔絲餅大小，葱捲在裏頭，而不是葱和麵團和在一起。餅皮酥脆也不帶過多的油，吃的時候一定要加上他們自家炒出來的辣醬。



四海一家算是老館子了，以北方菜為主，價格實惠，客人多是一些老外省人。台灣這樣地道的老餐館愈來愈少，很多裝潢絢麗，但做出來的菜不正統，不然就是硬要搞出一些創意菜。還好四海一家生意一直不錯，應該還可以生存很久，很不希望這種真正外省人在吃的老菜漸漸地消失在台灣。

後記:找到水煮牛肉的食譜了
A料
* 上等牛肉-300公克 * 味粉-1茶匙
* 黃豆芽-50公克 * 辣椒醬-20公克
* 新鮮芹菜-50公克 * 高湯-500 c.c
* A菜心-30公克 * 花椒粉-3茶匙
* 蒜苗-30公克 * 辣椒粉3茶匙
* 料酒-20 c.c * 沙拉油-少許
* 太白粉-少許
作法步驟
1. 牛肉切片煮熟後備用
2. 燒鍋後放進沙拉油 ,
將辣椒醬煸出香味放入高湯
3. 放入A料燒開 . 放入太白粉芶芡後即可盛盤
4. 灑上花椒粉 . 辣椒粉 ; 淋上熱油即可上桌供食