Evelyn愛生活

這一年來迷上了各種的牛排吃法，紅酒醬汁是最近的最愛。在家吃牛排有個好處，不用洗太多

Gremolata在義大利菜中指的是切碎的檸檬皮、大蒜及巴西利混合在一起的調味品。光是想到檸檬皮的清新氣味來搭配食物，就讓人食指大動，只要有檸檬入菜的食物，我通通都愛。而且材料取得算是很容易，和肉類海鮮都適合，所以就利用冰箱中的干貝，先和Gremolata搭看看，下次再來配看看牛排。

以往逛IKEA時，總會在出口處來份淋上了辣肉醬的熱狗堡。肉醬不只有蕃茄醬汁，還帶著香料味，熱狗也不是軟趴趴的口感，而是咬下去帶著脆度。在最近的一次造訪卻發現肉醬沒了，也就是說只能單調地加上現場提供的蕃茄醬和芥茉醬。

  以作菜來說，我個人在中菜方面比較不需要依賴食譜，畢竟是從小到大習慣的口

   義式肉醬讓我想到台式的肉燥或者中式的炸醬，都是一種很家常，做起來不難，放

個幾天也不會變味，還會更好吃的食物。我喜歡多做一些，有一部份可以冷凍起來，

下次要用時，退了冰回鍋再稍稍煮一下，只要小心不燒焦，風味依舊。想吃的時候，

    對於我們這種上班族來說，週休的二日要把平日沒空做的事，利用這時間趕一趕進度，所以假日也過得很緊湊，也可以說是充實吧！

最近的天氣又溼又冷，好死不死今晚一個人在家，沒吃點好料，喝點酒，沒有放假的ＦＵ，但這種天氣要出門，簡直是要命。還好平日就有在下廚，家裏還是有些存糧，冰箱裏的東西清一清，還是可以做頓有地中海風的簡易晚餐。

　


   旅行之於我，是一連串食物的串連，在旅途中帶給我驚喜，在往後的日子幻化成我的記憶符號。

    這道是很基本的義大利麵，在台灣街頭巷尾的義大利麵店的菜單裏也都有，食材很基本，取得也不難。只是據說加了鮮奶油的醬汁，是被老美給改良了，算是美式義大利麵，義大利人不放鮮奶油在裏頭。不過，我買的食譜是個義大利媳婦Mimi所寫，也就是東區的喬凡尼餐廳（Papa Giiovanni）的老闆娘。書中所說的也是放鮮奶油，只是Mimi本人將之改成以牛奶代替，讓口感偏向清爽。

 　我除了放鮮奶油，其實麵條也用得不對，一般是要放常見的spaghetti，但是全部的材料都被備妥之後，才發現櫃子裏只剩寛麵條，雖然在講究麵條搭醬汁這件事上頭很嚴謹的義大利人，這是一件不應該的事，但至少以濃醬汁配寬麵這點來說，不會錯得太離譜，如果天使之髮配了這種醬汁，才真的是太扯了，用想的就覺得不會好吃。

 　再來是培根，當然是找不到義式培根可買，所以用的是冰箱裏頭的台式培根。起司粉呢！最好也是用義式的Parmiiano-Reggiano，而且是整塊現磨的，雖然之前也買過幾次分割成小塊的，但不巧當時沒想到做這道，我用了冰箱裏罐裝的美式Parmesan起士粉。

 　不管怎樣，我是很滿意這道麵，自己做還是比外頭的好吃，用料很紮實，醬汁夠濃郁，完全可以沾附在麵條上頭。

作法

醬汁

用一個大盆將蛋黄　鮮奶油　起司粉全部一起攪和攪和

接下來

將大蒜和培根以橄欖油煎至金黄色，再把煮好的麵拌進去，拌勻後熄火

再來

將麵及鍋中的配料撈至大盆裏拌一拌就好啦

  如同標題，大約也是用這些食材，而且很方便的是，這些都是罐頭醬料，可以當家中的常備品。自己做，成本超低，而且是很道地的義大利麵，不是那種一盤９９元的美式或台式義大利麵喔！

　一罐罐頭的鯷魚，我將它分成三份，這是其中一份。作法也是超簡單，反正義大利麵就是用料不要離譜，注意麵條的軟硬度，煮到仍有硬芯就撈起，這樣才能吸附醬汁，而且軟趴趴的麵條沒口感，吃起來有點噁噁的。

作法

1.    將切片的大蒜在橄欖油裏低溫爆香至金黃色，再把鯷魚也一起炒香

  買了兩塊牛排，這次想換個做法，過去最常做迷迭香牛排，雖然很方便又好吃，還是想換換口味。