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我很喜歡作滷菜,因為下班後只要熱一下就是一道菜了,其它兩道分別用炒和烤的,可以同時作三道菜。而且滷的東西熱量都不會太高,有時只要再喝個湯就飽了,完全做到晚餐不吃澱粉。滷過肉的湯汁再丟些豆干、油豆腐或海帶什麼的,又是一大鍋菜了。

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在威尼斯的第二天,我們準備前往以蕾絲工藝著稱的布拉諾島,這個又被稱為”蕾絲島”的彩色小島,常在旅遊節目中看到。島上會有這麼多色彩,是因為這個島上的自古就以漁業維生,漁夫為了在海上返家時能夠清楚辨別自家在那兒,所以漆成各種不同的顏色。也因為老公大多是漁夫,在家中的老婆要幫忙修補漁網,於是漸漸發展出了蕾絲編織這項手工藝。


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上星期走了一趟建國花市,一直覺得台北有這樣的一塊角落真好,大家在裏頭尋找適合的花卉妝點自己的居家環境。就算沒有購買,各式各樣的植物也著實令人大開眼界,每種植物老闆都會寫上名稱,每次來這裏走一回,就又多認得一些植物。


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泰國菜裏並沒有這道菜,如果硬要扯上一點關係,可能可以勉強和打拋肉沾上一點邊,但其中少了打拋葉,而且因為想吃酸的,所以又被我加入了羅望子醬。不過,因為全部用的都是泰式的調味料,所以味道挺豐富又不死板。尤其在假日沒空煮時,再配個湯就有美味又簡單的一餐。


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這是北方館子常見的涼菜,會叫“菜心”是因為多用白菜心切絲,但也有用高麗菜絲,兩種我都吃過,不知那一種才算道地。反正最近高麗菜盛產,一大顆漂亮又紮實才二十五元,其它配料剛好冰箱都有,就當它是一道清冰箱的料理吧!

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從小我就愛吃各種醃漬菜、醬菜,童年時期阿媽和我們住在一起,記憶中家裏總會有阿媽做的豆腐乳或蔭冬瓜,要吃的時候用乾淨的筷子從甕裏取出幾塊,只要注意筷子的清潔和乾燥,甕裏的醬菜保存幾年都不是問題。不像別人的阿公阿媽是住在鄉下的三合院裏,當時太小,只知道有醬菜可以吃,卻不知阿媽是去那裏將這些醬菜給風乾,再去醃漬。

後來漸漸長大,對自己動手弄些吃的這件事愈來愈有興趣時,阿媽的年事已高,因為骨質鬆疏症的她,到過世前,都是躺在床上無法起身,而我也沒辦法跟著她身邊學習醬菜的做法。曾經有一次,我問阿媽蔭冬瓜怎麼做,阿媽說“現在外面東西那麼便利,去買一買就好了”,因為阿媽不像一般的阿媽,很能接受新的事物,沒有過度的堅持和執著,而冥頑不靈,對外來的事物她都覺得新鮮而有趣。而且醃醬菜這一類的事,對曾經走苦日子的老一輩來說,是生活上的不得已,而對物質生活豐富的我們來說是一種生活上的趣味,當這樣東西可以便宜又方便取得時,也就不花時間在這上面了。但漸漸地醬菜都被市面上的罐頭所取代時,我又漸漸地懷念起手工醬菜的老味道了。

菜心有幾個種類,有粗有細,但我不確定分別是那些菜類的心。其實我真正想做的是較粗的菜心,切成細條後去醃豆醬,只是豆醬不知要到那兒買,否則拿來醃筍也好吃。在市場看到這種較細的菜心,拿來涼拌最適合了,小時候家裏只拌了麻油,我把它加了味,變成這種口味。

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 早上進辦公室,照慣例在等待咖啡濾泡的空檔進洗手間洗手,頭髮有點翹,趁著手還溼溼的,順手往頭頂抓了兩下,讓髮流順一點。

「噴到我的臉了,妳知道嗎?」

轉過頭,一張暴怒的臉對著我,看到她這麼生氣,我只好連說三聲對不起,沒想到這樣還止不住她的怒氣,繼續大罵著「手一直甩一直甩,妳已經第二次了妳知道嗎?」,我只好再說一次對不起,還賠著笑,沒辦法,她是某部的×理,我可惹不起,更何況算我有錯吧!

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廣東菜是我很喜歡的菜系之一,幾次的香港行都吃得心滿意足回到台灣,心裏常念念不忘地想再舊地重遊。只是香港經濟愈來愈好,台灣卻每況愈下,香港機加酒自由行的價位相對於前幾年愈來愈高,在相同的預算之下,可以選擇的東南亞國家很多,而且天數還可拉長。月亮在金牛的我,凡事總有個推敲盤算,相同的付出我會選擇效益比較大的那一個。所以要再到香港去,短時間內不是容易的事,除非能夠讓我買到過境香港,且可入境的東南亞機票,回程順道遊香港吃它個兩天再回台灣。

沒辦法常去香港,偶爾總是要解個饞,除了平常就會去的幾家港仔開的茶餐廳和老友記,最近發現一家每天上班都會經過卻從沒吃過的店,名字和小時候永和的鳳城燒腊店一模一樣,我只吃過一次鳳城的炒菜,而男友吃過的是燒腊飯,永和店已不存在多年了,但它的美味卻還在我們多年後的記憶裏。憑著淋在燒腊燒鴨上的醬汁,男友認為這就是小時候的鳳城,看來店裏已是第二代在經營了。要證實是否是永和的鳳城,只能有機會再趁著店裏客人不要那麼多,問看看在櫃台管收帳的老闆娘了。

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