Evelyn愛生活

今天開了一包搬家時跟著我從台北搬來的燻鮭魚，一包ㄧ百克才$120，目前市面上看過最便宜的價位，在華中橋的魚市場買的，常買來放冷凍庫存放。

因為怕以後想吃卻不知道上那裡買，在網路上查了下公司名稱，原來這公司在八零年代成立，以肉品為主，請了德國瑞士專業肉品人員擔任廠長，不過看來多是供應五星級飯店和空廚，不知道零售通路都銷去那了

*酪梨醬燻鮭魚
酪梨還沒吃過癮，產季已快結束了，今天上市場，酪梨價錢已經比以往還高了
酪梨醬：酪梨用叉子壓成泥加鹽、檸檬汁、碎洋蔥拌勻

在台南比較不習慣的就是吃東西的選擇比較少，另一件不習慣的還是和吃有關，那就是買菜。

去過四個離住處比較近的傳統市場，覺得販賣的食材還蠻單調，以往在市場可以找到的櫛瓜、生的臭豆腐、小馬鈴薯、圓茄，到現在我還沒見過，大部分的攤子賣的都是常見的蔬菜，不像過去逛菜市場是種樂趣，有些菜攤依不同季節會進些特別的蔬菜，像冬天有西洋菜或蒜苔，前陣子在永和最後一次上市場，我看到了櫻桃蘿蔔還有尼基羅草，每天逛市場就像在尋寶，做菜時也多些變化。

另外就是幾乎沒見過南北貨店，以往住家附近或市場裡，不乏賣著各式罐頭、乾貨、五穀雜糧、南北貨的雜糧行，想買米、花生、糖、鹽、蛋有的沒的都可一次購齊，還可以少量購買，甚至想做西式料理要用到鷹嘴豆、松子都不成問題，而且營業時間將近晚上九點，下班順便帶個明天要用的雞蛋，或晚餐要用的柴魚都不愁買不到。目前我的活動範圍可以見到的南北貨店，都在菜市場裡頭，而且規模很小型，只賣些基本的東西，依市場營業時間營業，萬一下午或傍晚缺了什麼，也只能到全聯找。

*港式清蒸魚
魚蒸好把湯汁倒掉，放上泡過水再抓過鹽的蔥絲，再倒進蒸魚醬油後，把燒熱的油往蔥絲淋下去
蒸魚醬油：醬油、魚露、糖、水或高湯
 

今天前往安平市場的途中，忍不住又在巷弄間穿梭，原本不到十分鐘的路程，我花了20幾分鐘才到。

五期這裡的房屋很新，除了社區華廈的型態，更多台北少見的透天住宅，今天看到ㄧ間出售中的獨棟透天，上網查了ㄧ下，三千七百多萬起。

過了運河的另一頭就是舊安平，傳統市場和老街就在那，這兩天在那一帶亂繞，到了差不多想回家時，沒有方向感又是路癡的我，只要抬頭找尋高樓大廈最多的地方，往那個方向就可以騎到家了。

颱風來臨前的夜晚，不太想出門，而且忙搬家，外食多日實在是很膩，只好從散落各處的紙箱找出餐具、鍋具還有調味料，在還不熟悉的新家廚房展開第一餐。

*生菜沙拉
洗好羅美和紫高麗，用沙拉脱水器去除多餘的水份，再開一罐油漬的feta 起司醃橄欖罐頭，醬汁是橄欖油和巴沙米可醋調的油醋醬，做生菜沙拉最省事了
家樂褔有許多歐洲進口的食品罐頭，價位和歐州幾乎同步，我常去那裡挖寶
 

趁著還是芒果季，再做一次芒果糯米飯當飯後甜點

外甥放暑假回台灣，做了幾道他指定的菜。

我這個外甥從出生以來，只要我姐在忙，都是我在帶。去年到加拿大求學，才20歲的年輕人，原本在家什麼事都不用動手，到了那裡不但要面對全然陌生的環境，而且國外外食不像台灣方便，價位又高，只能自己下廚打理三餐。

問他回來想吃什麼，除了台灣小吃，他想吃酸酸辣辣的泰國菜。原來蒙特婁雖是個多元種族的大都市，不乏異國料理，沒想到缺了在全球都掀起熱潮的泰國菜。雖然最近人很倦怠，又忙著搬家打包的事，還是強打起精神弄出他想吃的菜，填補這一年的思鄉之情。

下雨天不好買菜，雞翅從全聯買，其他就翻冰箱了

雖然今天才三道菜，但做泰國菜真的很費工，也花了我不少時間。
泰國這幾年物價飛漲，但泰菜準備起來很繁瑣，配料又多，那麼花功夫的菜，在餐廳點來多半也才一兩百元，想一想還真物超所值。

豪大雨沒辦法買菜，只能清冰箱還有翻箱倒櫃，這時就是腦力大激盪的時候，運用有限的材料來變化出菜色。

*美式南方炸雞    用烤箱做出的炸雞
其實做炸雞或烤雞用肉雞比較適合，但冷凍庫只有本來預備著燉雞湯的仿仔雞的雞翅，不過，醃過酸奶油對軟化肉質很有幫助
雞肉用酸奶油、鹽、蒜泥醃六小時或一晚，加點橄欖油拌勻，再用裹上香料麵粉用220度烤20分鐘
香料麵粉：麵粉、洋蔥粉、紅椒粉、奧力岡粉

對我來說假日最大的享受，就是弄些外頭少見的菜，然後找個歐洲片邊吃邊看

*白蘆筍佐蒜味美奶滋
家樂福自有品牌的水煮白蘆筍罐頭，偶爾去家樂福，我會去逛逛他家自己進的歐洲食品罐頭乾貨那一區，有些台灣少見的罐頭醬料類，比起進口超市要來得便宜許多。
本來想用橄欖油和蛋黃打美奶滋，但打出來的份量太多，所以我用現成美奶滋，但台灣的美奶滋偏甜，和西式料理不搭，所以我再重新調過
美奶滋+橄欖油+檸檬汁+鮮奶油+鹽+檸檬汁